Quesadilla med kyckling, svarta bönor och salsa

Röster: 1

Hur man gör - Kyckling-, svarta bön- och salsaquesadilla

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna läckra quesadilla kan göras med överbliven tillagad kyckling och en vetetortilla bakad i ugnen. Den rejäla fyllningen innehåller även konserverade bönor, grillad salladslök och chipotle – en kryddig, rökt jalapeñopeppar. Servera med din favoritdipp, som salsa, guacamole eller gräddfil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Quesadilla

4 vetetortillas diameter 25 cm.
450 g pintobönor eller svarta bönor, avrunna
2 koppar strimlad tillagad kyckling, ca 250 g
1 msk (15 g) smör
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1-2 inlagda jalapeños, grovhackade
1/2 tsk salt
1/4 kopp kycklingbuljong lågt saltinnehåll
Gräddfil och koriander till servering

Chilisås

1–2 msk olivolja
8 gröna lökar med putsade rötter
2 teskedar krossade chipotlepeppar (rökt röd jalapeño) i adobosås
1/4 kopp salsasås, och även för servering
110 g riven ost (ca 1 msk)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, kyckling, pintobönor, svarta bönor, kummin, koriander, jalapeñopeppar, chipotlepeppar i adobosås, salsasås, gräddfil, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Klä en bakplåt med folie.
Gör bönpastaSmält smöret i en stekpanna på medelhög värme, tillsätt spiskummin och koriander och stek i cirka 1 minut tills det börjar dofta. svarta bönor, jalapeño och vatten och koka upp.

Mosa bönorna tills de bildar en slät pasta med hjälp av en potatisstöt eller en stor gaffel. Krydda med salt och häll över i en skål.

Värm en grillpanna. Pensla eller ringla salladslöken med matolja och grilla sedan tills den är mjuk och lätt svart, 5–7 minuter. Låt svalna och hacka grovt. Blanda kyckling, chipotlepeppar och salladslök i en liten skål.
Stek tortillabröden direkt över en gasbrännare på medelvärme, vänd dem då och då, tills de bubblar på båda sidor. Om du använder en elektrisk brännare, stek dem i en osmord gjutjärnspanna.

Lägg tortillabröden på den förberedda bakplåten. Bred ut bönorna på ena sidan av tortillabröden, toppa med kyckling, salsa och ost. Vik ihop till en halvmåneform och täck fyllningen med den andra halvan av tortillabröden. Lägg ett annat ark folie ovanpå quesadillas.
Grädda i cirka 12 minuter, tills osten har smält och fyllningen är varm. Servera med extra såser, skuren i bitar.