Quesadilla med majs och bönor

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 skivor

Quesadillas är särskilt populära i sydvästra USA. Här tillagas de som den traditionella mexikanska versionen, även om lokala ingredienser kan ingå. Det här receptet har mycket grönsaker och är köttfritt. Du kan dock till exempel lägga till kokt kyckling om så önskas. Gräddfilssåsen förstärker bara den redan läckra quesadillan, som verkligen inte är smaklös. Om du tycker att rätten är för stark, minska mängden torkad röd paprika. Hur som helst är det en riktig fest för smaklökarna att tillaga denna quesadilla.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Quesadilla

4 vetetortillas, 25 cm i diameter.
450 gram svarta bönor med kryddor, mosad till puré
2 msk olivolja, plus lite extra till grillen
1 liten röd paprika, tärnad
1/2 rödlök, tärnad
3/4 kopp majskorn (ca 1 ax)
2 tsk krossad torkad röd paprika
1 tsk malen spiskummin
1/2 kopp hackade korianderblad
1 msk riven ost

Gräddfil med lime och koriander

1/2 kopp gräddfil
1/4 kopp hackade korianderblad
Saft från 1/2 lime
En nypa salt
Blanda alla ingredienser

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, svarta bönor, majs, söt paprika, röda pepparflingor, kummin, gräddfil, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs paprika och lök tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt majs, torkade röda chiliflingor, spiskummin och salt och peppar efter smak. Rör om och fräs i 3 minuter. Häll över allt i en skål och tillsätt koriandern. Värm en lång gjutjärnsgrill över 2 brännare eller en stor stekpanna på medelvärme.
Lägg 2 tortillas på en arbetsyta och täck dem jämnt med den refried black bean paste. Lägg tortillas, med den smörade sidan uppåt, på stekpannan (om du använder en stekpanna, lägg en tortilla först).

Bred ut lök- och paprikablandningen jämnt över quesadillas och strö sedan över ost. Toppa med en annan tortilla bredd med svartbönpasta och tillaga tills osten har smält, cirka 4 minuter. Vänd quesadillas för att tillaga den andra sidan.