Quesadilla med svarta bönor och köttfärslimpa

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 922, totalt fett 49 G., mättade fetter G., proteiner 40 G., kolhydrater 77 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

En rejäl och utsökt quesadilla med vetetortilla fylld med kryddig nötfärs, svarta bönor och cheddarost, som har en lätt nötig smak. Serveras med en pikant gräddfilssås gjord på färsk koriander.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Quesadilla

2 koppar brynt köttfärslimpa, recept nedan
400 gram svarta bönor, utan vätska
1 grön lök, hackad
1 tsk malen spiskummin
1/4 tsk cayennepeppar
2 msk (30 g) smör
8 flatbröd tortilla diameter 20 cm.
2 msk riven cheddarost

Köttfärslimpa

700 g nötfärs med tillsats av fläsk (för att reglera fetthalten)
1/3 kopp ströbröd
1/3 kopp mjölk
1/3 kopp hackad persilja
1 stort ägg
3 matskedar Worcestershiresås
1 liten lök, hackad
1 tesked malen chilipeppar
2 vitlöksklyftor, rivna eller krossade
1 msk vegetabilisk olja
1/2 kopp ketchup
1-2 msk farinsocker
1 matsked äppelcidervinäger

Varm gräddfil

1/2 kopp gräddfil
1/2 kopp koriander, plus mer till garnering
Saft av 1/2 lime
2 tsk het sås med grön chili

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, nötkött, svarta bönor, cheddarost, chilipeppar, malen cayennepeppar, kummin, ströbröd, Worcestershiresås, ketchup, ägg, mjölk, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör kryddig koriandergräddfilMixa gräddfil, koriander, limejuice och pepparsås med en handhållen mixer tills det är slätt. Låt stå och smakerna blandas.
Gör mini-köttfärslimpaBlanda ströbröd, mjölk, persilja, ägg, worcestershiresås, lök, chilipulver och vitlök i en stor skål. Tillsätt nötfärsen, krydda med salt och peppar och blanda med händerna tills allt är blandat. Forma till 6 biffar på 8 x 10 cm.

Värm matolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på hög värme. Tillsätt biffarna och stek tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter per sida, men inte genomstekta.

Blanda ketchup, socker och vinäger i en skål och bred ut några matskedar av glasyren. köttfärslimpaTillsätt 1/2 dl vatten i pannan, täck över och låt kotletterna sjuda på låg värme tills de är klara, cirka 15 minuter.
Lägg över minibiffarna på en tallrik. Tillsätt resterande ketchupblandning i pannan och låt sjuda på hög värme under omrörning i 3–5 minuter tills den tjocknar. Servera såsen till rätten. Använd biffarna för att fylla quesadillas och servera de återstående 4 med tomatsås och sidorätt.
Gör quesadillasBlanda mini-köttfärslimpa, svarta bönor, salladslök, spiskummin, cayennepeppar, salt och svartpeppar i en skål.

Smält 1/2 matsked (30 gram) smör i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Lägg en tortilla i stekpannan, strö över 1/4 kopp ost, toppa med en fjärdedel av köttblandningen och ytterligare 1/4 kopp ost. Toppa med en andra tortilla och stek tills den är gyllenbrun, tryck till, cirka 2 minuter per sida. Dessa tortillas behöver inte vikas på mitten.
Upprepa med resterande tortillabröden och fyllningen. Skär quesadillas i fyra bitar och servera med gräddfil.