Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Annattofrön, en traditionell krydda i puertoricansk mat, ger en solig färg och nötiga toner till detta doftande, fluffiga ris. Det gula riset, som vanligtvis serveras med svarta bönor, ger en livfull och aptitretande färgklick.

Ingredienser:

Ris

• 2 matskedar extra jungfruolja
• 1 finhackad lök
• En halv grön paprika, urkärnad och finhackad
• 1 tesked malda annattofrön
• 1,5 koppar långkornigt ris (helst oparboiled)
• 2,5 koppar vatten
• 2 teskedar grovt salt
• 1 lagerblad

Svarta bönor

• 1 och 1/4 koppar svarta bönor (ca 200 g)
• 12 msk vatten
• 1 lagerblad
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 1 medelstor lök, hackad
• 1 grön paprika, urkärnad och finhackad
• 10 vitlöksklyftor, krossade
• 2 tsk malen spiskummin
• 2 tsk torkad oregano
• 1 tesked malen koriander
• 1 msk rödvinsvinäger + extra till servering
• 1 msk grovt salt
• En nypa cayennepeppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

långkornigt ris, söt paprika, svarta bönor, lagerblad, Annatto, vinäger, kummin, oregano, koriander, malen cayennepeppar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm oljan på medelhög värme i en medelstor kastrull med tättslutande lock. Tillsätt lök, paprika och annatto och koka under omrörning tills de mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt riset och koka under omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 2 minuter till. Tillsätt vatten, salt och lagerblad och koka upp. Linda en kökshandduk på locket ordentligt. Täck riset, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter.
Steg 2
• Ta bort riset från värmen och låt det stå täckt i ytterligare 10 minuter. Ta bort locket och fluffa upp riset med en gaffel. Servera med svarta bönor.
Steg 3
• Svarta bönor:
  
  Lägg bönorna i en stor kastrull, tillsätt vatten och lagerblad och koka upp. Täck över och låt sjuda i 1 timme.
Steg 4
• Koka upp bönorna igen, sänk värmen och låt sjuda utan lock i 1,5 timmar.
Steg 5
• Värm olja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och paprika och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, spiskummin, oregano och koriander och stek under omrörning tills de doftar gott, cirka 1 minut till. Tillsätt lökblandningen till bönorna och fortsätt sjuda tills bönorna är mycket mjuka och vätskan har tjocknat, cirka 1 1/2 timme till.
Steg 6
• Om bönorna verkar för tjocka, justera konsistensen genom att tillsätta lite vatten. Tillsätt vinäger, salt och cayennepeppar efter smak. Servera.

Röster: 1