Chili med svarta bönor, linser och aubergine

Röster: 1

Foto av rätten: Ryan Dausch

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Chili med svarta bönor, linser och aubergine - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

225 g torkade svarta bönor, försorterade
3 lagerblad
4 stora vitlöksklyftor, finhackade
3 torkade cascabel- eller guajillo-chilipeppar, stjälkarna putsade (för en mindre kryddig smak, ta bort fröna)
2 torkade chipotle chilipeppar, stjälkarna putsade (för en mindre kryddig smak, ta bort fröna)
2 msk extra jungfruolja
1 lök, finhackad
1 msk malen spiskummin
1 poblano chilipeppar, finhackad
4 torkade pasilla eller milda gröna chilifrukter, stjälkarna rensade (för mildare hetta, ta bort fröna)
1 liten aubergine (450 g), skuren i 0,5 cm stora kuber.
Grovt salt
200 g purerade tomater på burk
200 g konserverade tomater, tärnade
1 msk torr grönsaksbuljong
1/2 kopp torkade linser
Saft av 1 lime

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svarta bönor, linser, auberginer, chilipeppar, pasillapeppar, tomater, limejuice, lagerblad, vitlök, lök, kummin, anchopeppar, cascabellpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg de svarta bönorna i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt dem dra över natten och häll sedan av vattnet.
I en stor, vid kastrull, lägg de blötlagda svarta bönorna, 2 pasillapeppar, lagerblad och hälften av vitlöksklyftorna; täck med 7,5 cm vatten.

Koka upp, sänk värmen till medel-låg och fortsätt sjuda i 1,5 timmar, tills bönorna är mjuka. Ta bort från värmen och ställ kastrullen åt sidan.

Under tiden, lägg de återstående 2 pasillapeppararna, cascabelpeppararna och chipotlepeppararna i en matberedare och mixa tills de är finhackade.
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, krossad torkad chilipeppar och spiskummin och fräs i 7 minuter tills paprikorna är mjuka.

Tillsätt resterande vitlök och poblanopeppar och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter under omrörning. Tillsätt auberginen, krydda med salt och stek i 8 minuter under omrörning tills den mjuknat.
Tillsätt de purerade och tärnade tomaterna, 1 liter vatten, den torra buljongen och linserna i pannan. Koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg och låt sjuda i 30 minuter under omrörning då och då, tills linserna är halvkokta.
Tillsätt de kokta svarta bönorna, tillsammans med kokvätskan, och låt sjuda i ytterligare 30 minuter, tills linserna är helt kokta. (Ju längre chilin sjuder, desto tjockare blir rätten.) Krydda med salt och tillsätt limesaft. Ta bort lagerbladen och de hela paprikorna före servering.