Kubansk svartbönsoppa

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8 portioner som förrätt

Kubansk svartbönsoppa - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g svarta bönor (sortera, skölj, häll av vattnet)
2 rökta fläskknogar (ca 700 g), kan ersättas med skinka eller bacon
2 msk. olivolja
1 medelstor lök, tärnad
1 tärnad morot
2 kryddnejlikeknoppar
1 vitlök, skuren på tvären
2 lagerblad
2 tsk torkad oregano
9 msk vatten
2 teskedar grovt salt
1/4 - 1/3 kopp torr sherry eller mörk rom
Malen svartpeppar
1/2 - 1 tsk balsamvinäger
Serveringsalternativ: Med gräddfil eller crème fraîche, hackad salladslök eller gräslök, med smulad fetaost eller queso fresco (läsa) eller riven cheddarost, med tärnad röd paprika, tärnad avokado eller krossad jalapeñopeppar.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svarta bönor, fläsk, sherry, rom, balsamvinäger, morot, lök, vitlök, nejlika, oregano, gräddfil, crème fraîche, fetaost, queso fresco-ost, cheddarost, jalapeñopeppar, Avokado

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg bönorna i en stor kastrull och tillsätt vatten till en nivå 5 cm ovanför bönorna. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Ta bort från värmen, täck över och låt stå i 1 timme. Häll av vattnet och spara bönorna.
Värm oljan i en stor soppgryta på medelhög värme. Tillsätt lök och morot och fräs tills de är lätt brynta, cirka 10 minuter. Rör ner vitlöksklyftorna i vitlökhalvorna.

Lägg vitlöken i en kastrull tillsammans med lagerblad, oregano, bönor och fläskkött. Tillsätt vatten och koka upp kraftigt. Krydda med 2 teskedar salt. Sänk värmen för att hålla det sjudande på svag värme och låt sjuda tills bönorna och fläskköttet är möra, cirka 1 1/2 timme.

Ta kastrullen från värmen och låt den svalna något. Ta upp lårknäbbarna ur soppan och låt dem svalna. Separera köttet och kassera ben, fett och skinn.

Skär köttet i små tärningar. Mixa soppan tills den är slät med en stavmixer eller i omgångar i en vanlig mixer. Du kan tillsätta mer vatten för att uppnå önskad konsistens.

Häll i sherry och vinäger och rör om väl. Låt soppan sjuda på medelvärme med det hackade köttet. Smaka av med salt och peppar igen. Häll soppan i förvärmda skålar och servera, toppad med lite färsk persilja. salsa från chilipeppar och tomater.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Matnätverk - recept / Kubansk mat

Liknande recept