De bästa recepten på aubergine

Parmesan med aubergine

Alex Guarnaschellis vegetariska rätt, med tre ostar, en utsökt hemlagad röd sås och krispigt friterade aubergineskivor, är en stark kandidat till vilken Parmigiana som helst med kött. Alex medger att hon skulle välja den här rätten till sin sista måltid på jorden – hur kan man invända mot det?

Recept: Parmesan med aubergine

Panerade auberginer bakade i tomatsås

Istället för att steka aubergine, baka den i ugnen. Tjocka skivor blir lika mjuka inuti och krispiga utåt, men du kommer att använda mycket mindre olja.

Recept: Panerade auberginer bakade i tomatsås

Ugnsbakad aubergine parmesan

Jeff Mauro gör en snabb, krispig parmesanrätt som räcker till tio personer. Bäst av allt är att det bara tar en halvtimme.

Recept: Ugnsbakad aubergine parmesan

Aubergine fyllda med nötfärs

Om din mamma inte gjorde fylld aubergine till middag när du var barn, kommer det här receptet att hjälpa dig att lista ut vad du saknade.

Recept: Aubergine fyllda med nötfärs

Köttgryta med aubergine och ost

Giada De Laurentiis kallar detta sin tolkning av den klassiska italienska delikatessen. Och det är svårt att argumentera: det är en rejäl köttfärslimpa med rostad aubergine, toppad med mozzarella och en tomat- och basilika-marinarasås.

Recept: Köttgryta med aubergine och ost

Bakad aubergine med parmesanost

Lager av aubergine, parmesan, mozzarella och marinarasås är utan tvekan utsökta, men du kommer att älska denna snabba sås så mycket att du förmodligen kommer att göra den om och om igen. Såsen kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar eller frysas i upp till 2 månader.

Recept: Bakad aubergine med parmesanost

Chili med svarta bönor, linser och aubergine

Ge din vanliga chili en twist genom att tillsätta rejäla linser och tärnad aubergine i blandningen. Ju längre chilin sjuder, desto tjockare blir den.

Recept: Chili med svarta bönor, linser och aubergine

Ugnsbakad kyckling med aubergine och ost

Denna rätt är också perfekt till en smörgås: lägg en portion på ett rostat mjukt fullkornsbröd.

Recept: Ugnsbakad kyckling med aubergine och ost

Auberginegryta

Kombinationen av ricotta, parmesan och en blandning av mjölk och grädde ger Ina Gartens individuella gratäng en underbart delikat konsistens.

Recept: Auberginegryta

Rostad aubergine caponata

För en smakrik caponata rostar Aina auberginen hel. Följ hennes råd och stick hål på auberginen med en gaffel innan du rostar den – detta förhindrar att den exploderar i ugnen! När auberginen är klar kan skalet enkelt tas bort.

Recept: Rostad aubergine caponata

Aubergine Parmesan

Om du har tid, salta auberginen och låt den vila i ungefär en timme innan du panerar och steker den. Saltet hjälper till att ta bort eventuell bitterhet. Skölj bara auberginen med kallt vatten och klappa torrt med en kökshandduk för att undvika alltför salta rätter.

Recept: Aubergine Parmesan

Aubergine Parma-stil

Bobby Flays recept har fått 5 stjärnor på Foodnetwork, och recensioner tyder på att det inte är någon slump: hans tomatsås med rostad paprika är ett utsökt komplement till rostad aubergine.

Recept: Aubergine Parma-stil

Grönsaksbullar gjorda på aubergine och bönor

Vem har sagt att köttbullar måste vara kött? Inte i Melissa De Arabians recept! Att rosta auberginen ger en köttig smak som passar perfekt ihop med marinarasåsen.

Recept: Grönsaksbullar gjorda på aubergine och bönor

Stekta auberginebiffar med sallad

Ree Drummond är gift med en boskapsuppfödare, så biffar är inget nytt för henne. Men dessa biffar är gjorda med aubergine och är så läckra att även de mest ivriga köttälskarna kommer att älska dem.

Recept: Stekta auberginebiffar med sallad

Aubergine i en krispig skorpa med ost

Om du inte gillar att fritera är det här receptet något för dig: panera helt enkelt auberginen med ströbröd och baka. När skivorna är krispiga, toppa dem med lager av sås och mozzarella och baka på hög värme tills osten smälter.

Recept: Aubergine i en krispig skorpa med ost

Fusillipasta med aubergine och korv

Denna enkla pasta är perfekt för både onsdagsmiddag och helgsammankomster. Stek tärnad aubergine med söt italiensk korv för extra smak och konsistens.

Recept: Fusillipasta med aubergine och korv

Ugnsbakade aubergine-parmesanskivor

Allt är bättre i miniatyrform – till och med Parmigiana. Giadas krispiga rundlar tar bara 35 minuter att tillaga, vilket gör denna läckra aptitretare till något som gästerna kan äta med en hand.

Recept: Ugnsbakade aubergine-parmesanskivor

Aubergine och ost Napoleon

Skapa Trisha Yearwoods förrätt med lager av rostad aubergine, marinarasås, mozzarella och parmesan. Färska basilikablad ovanpå är den perfekta finishen.

Recept: Aubergine och ost Napoleon

Grillad parmaaubergine

Grillad aubergine ger en överraskande utsökt smak till Valerie Bertinellis rätt – och det verkade som om ingenting kunde förbättra den klassiska osten parmigiana.

Recept: Grillad parmaaubergine

Ugnsbakade auberginechips

Bara en japansk aubergine, lite matlagningsspray och en nypa salt – så har du krispiga pommes frites. Försök att inte äta alla på en gång!

Recept: Ugnsbakade auberginechips