Grillade kycklingrullar med aubergine och fetaost

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 544, totalt fett 27 G., mättade fetter 7 G., proteiner 57 G., kolhydrater 17 G., fiber 6 G., kolesterol 182 mg, natrium 1071 mg, socker 6 G.

Fyllningen till dessa rullar är gjord av en blandning av grillad, aromatisk aubergine, bulgur, fetaost och tomater. De lindas in i en tunn skiva kycklingbröst och grillas tills kycklingen är genomstekt. En blandning av olivolja och harissa ger en unik smak. Skiva rullarna tunt och servera som en läcker mellanösterninspirerad förrätt eller huvudrätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 kycklingbröst utan skinn och ben (ca 200 g styck)
1/4 kopp + 1 matsked extra jungfruolja + extra för att smörja grillgallret
2 tsk harissa
1 tsk malen spiskummin
1 aubergine, tunt skivad
3/4 kopp kokt bulgur
1 plommontomat, tärnad
0,5 dl smulad fetaost
2 msk hackad färsk persilja
1 msk hackad färsk mynta
1 msk färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingkotletter, auberginer, fetaost, bulgurgryn, harissasås, kummin, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen till medelvärme.
Förbered kycklingen:

Håll en kniv parallellt med skärbrädan och skär varje kycklingbröst på mitten horisontellt, utan att skära helt igenom; öppna den som en bok. Täck med plastfolie och stöt till en tjocklek av 1 cm.

Förbered fyllningen:

I en skål, blanda 0,6 dl olivolja, harissa, spiskummin och en nypa salt och svartpeppar. Pensla auberginerna med lite av den harissainfuserade oljan. Pensla grillgallret med olivolja. Grilla auberginerna tills de är genomstekta, 1-2 minuter per sida. Under tiden, i en separat skål, blanda bulgur, tomater, fetaost, persilja, mynta, citronsaft och resterande matsked olivolja; krydda med salt och peppar efter smak.
Krydda kotletterna på båda sidor med salt och svartpeppar och pensla med hälften av den återstående harissaoljan. Toppa med aubergine- och bulgurfyllningen och lämna en 2 cm kant. Rulla ihop mot den spetsiga änden och knyt ihop med 3 bitar hushållssnöre. Pensla med den återstående harissaoljan.
Grilla kycklingrullarna, vänd dem då och då, tills de är genomstekta, 18–20 minuter. Lägg dem på en skärbräda och låt vila i 5 minuter, ta sedan bort snöret och skär dem i skivor.