Kycklingrullar med spenat och paprika

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 510, totalt fett 20 G., mättade fetter 6 G., proteiner 60 G., kolhydrater 20 G., fiber 4 G., kolesterol 181 mg, natrium 1177 mg, socker 7 G.

Fyll kycklingfiléerna med spenat, rostade paprikor, ströbröd och parmesanost, rulla ihop dem och grädda tills de är klara. Använd den läckra saften som finns kvar i pannan för att göra en snabb vinsås. Ringla den över de skivade kycklingfiléerna och servera som förrätt eller huvudrätt. Ett perfekt julrecept!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

280 g fryst spenat, tinad och urkramad
1 burk (350 g) rostade paprikor, avrunna och hackade
0,5 dl pankobrödsmulor
1/4 msk riven parmesanost
1/4 tsk rökt paprika
4 små kycklingbröst (ca 200 g styck)
2 msk. olivolja
1 schalottenlök, riven eller hackad
1/4 kopp torrt vitt vin
1 kopp kycklingbuljong
1 msk osaltat smör, kylt
Hackad färsk persilja, till servering
Specialutrustningkötthammare, kökssnöre

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, spenat, söt paprika, Parmesanost, paprika, vitt vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
I en liten skål, blanda spenat, paprika, ströbröd, parmesanost, rökt paprika, 1/4 tsk salt och några nypor svartpeppar. Ställ åt sidan.

FjärilskycklingenHåll kniven parallellt med skärbrädan och skär bröstet på mitten, med cirka 1 cm mellanrum till den andra änden. Öppna bröstet som en bok och platta till det med handflatan. Placera det mellan två bitar plastfolie och banka med en köttklubba till en tjocklek av strax under 1 cm. Upprepa med de återstående brösten.
Dela spenatblandningen i fyra portioner och lägg en portion i mitten av varje kycklingbröst. Rulla brösten hårt runt fyllningen och fäst med snöre. Krydda med salt och peppar.
Värm olivoljan i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Lägg i bullarna och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 6 minuter. Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och grädda tills en elektronisk köttermometer som sticks in i mitten av fyllningen visar 74 °C, ytterligare 6 till 8 minuter.
Lägg rullarna på en skärbräda och täck tätt med folie. Ställ tillbaka stekpannan på spisen på medelvärme (var försiktig, handtaget blir mycket varmt). Tillsätt schalottenlöken och koka tills den mjuknat under omrörning, cirka 1 minut. Tillsätt vinet och låt sjuda tills det reducerats till hälften, 1-2 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda tills det reducerats till hälften, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen, rör i smöret och krydda med salt och peppar.
Ta bort snöret och skär rullarna i 2,5 cm tjocka cirklar. Servera ringlade med såsen från pannan och bestrött med persilja.