Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Braciole är nötköttsrullar fyllda med parmesanost, örter och ströbröd. I det här receptet toppas nötköttet med skivor av torkad skinka för en fylligare smak och saftighet. Rullarna steks i panna och sjuds sedan i en vinsås med svamp tills de är möra.

Ingredienser:

• 900 g benfritt nötlår, skuret i 8 skivor och bankat till en tjocklek av 0,3 mm.
• Grovt salt och svartpeppar
• 8 tunna skivor torkad skinka (rekommenderas: prosciutto)
• 1,5 msk. ströbröd
• 0,5 koppar mjölk
• 2/3 kopp finriven parmesanost, 3 nävar
• 1 liten lök, finhackad
• 0,5 dl hackade persiljeblad, ett par nävar
• 1 kopp hackad ruccola
• 2 msk extra jungfruolja, 2 varv i pannan
• 2 vitlöksklyftor, skalade
• 2 matskedar smör
• 12 bruna champinjoner, finhackade
• 2 msk mjöl
• 1 kopp torrt vitt vin
• 1 kopp nötköttbuljong
• 1 msk tomatpuré
• DessutomVanliga tandpetare

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, Parmaskinka, torrtorkad skinka, ströbröd, Parmesanost, champinjoner, ruccola, persilja, vitt vin, tomater

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Krydda köttet med salt och peppar. Lägg en skiva skinka på varje skiva nötkött. Fukta ströbrödet med mjölk i en medelstor skål. Tillsätt riven ost, lök, persilja, ruccola, salt och peppar och blanda väl. Bred ett tunt lager fyllning i mitten av varje skiva nötkött och rulla ihop hårt. Fäst rullarna med tandpetare.
Steg 2
• Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt olja och vitlök i den varma stekpannan. Tillsätt köttet och bryn det på alla sidor i 6 minuter. Ta ut bullarna ur stekpannan.
Steg 3
• Tillsätt smör i pannan. När det smält, tillsätt svampen. Fräs i 5 minuter. Tillsätt mjöl i pannan och tillaga i 2 minuter. Blanda vinet med mjölet och svampen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan.
Steg 4
• Sänk värmen i 1 minut, tillsätt sedan köttbuljongen och tomatpurén. Lägg tillbaka köttet i såsen och sänk värmen till medel-låg. Täck pannan med lock. Låt köttet sjuda i såsen i 10–15 minuter. Lägg över rullarna på ett serveringsfat, ta bort tandpetarna. Häll såsen från pannan över dem och servera.

Röster: 1