Biff Stroganoff

Röster: 7

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

För att ge sin nötköttstroganoff en touch av sofistikering innebär Tyler Florences recept att han tillsätter konjak i såsen medan nötköttet tillagas, och avslutar med vitlök, svamp, gräddfil och en klick dijonsenap.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar nötköttbuljong
1 hackad morot
6 kvistar färsk timjan
1 lagerblad
1 kg rostbiff, skuren i 5 cm stora kuber
Salt och malen svartpeppar
6 msk olivolja
1 medelstor lök, finhackad
2 msk konjak
5 msk (75 g) smör
500 g skivade champinjoner
3 krossade vitlöksklyftor
2 msk gräddfil, plus mer till servering
1 msk Dijonsenap
2 matskedar hackade färska persiljeblad, plus extra till garnering
500 g äggnudlar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, timjan, lagerblad, nötkött, lök, cognac, svampar, vitlök, gräddfil, Dijonsenap, persilja, spaghetti

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm köttbuljongen med morötterna, 3 kvistar timjan och lagerbladet.
Krydda köttet med salt och peppar. Värm 3 matskedar olja i en stor, grund stekpanna på hög värme. Bryn köttet tills det är brynt på alla sidor. Sänk värmen till medelvärme och lägg köttet från stekpannan i kastrullen. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Häll i konjaken och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, tills alkoholen har avdunstat. Tillsätt köttbuljongen (utan morötterna), timjankvistarna och lagerbladet. Låt köttet sjuda under lock på låg värme i 1,5–2 timmar.

Smält 3 matskedar (45 g) smör och de återstående 3 matskedarna olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt svampen, vitlöken och de återstående 3 kvistarna timjan och stek tills svampen är gyllenbrun. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
När köttet är genomstekt, ta bort det från värmen och tillsätt svamp, gräddfil, senap och persilja. Krydda med salt och peppar efter smak.
Koka sedan nudlarna i en stor kastrull med kokande saltat vatten tills de är mjuka, häll av vattnet och tillsätt 2 matskedar (30 g) smör, krydda med salt och peppar. Servera nötstroganoffen med nudlar, gräddfil och hackad persilja.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Kött / Rysk mat / Tyler Florence

Liknande recept