Biff Stroganoff med gräddfil och rödbetor

Röster: 2

Hur man gör nötköttstroganoff med gräddfil och rödbetor

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Biff Stroganoff med gräddfil och rödbetor - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Biff Stroganoff

4 oxfiléer (ca 4 cm tjocka vardera)
1/4 kopp stekkryddor
4 msk rapsolja
2 msk (30 g) smör
600 g blandade champinjoner, skivade
2 stora schalottenlökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finriven eller krossad till en pasta
1 msk vetemjöl
2 koppar osaltad nötköttbuljong
Dill och persilja till servering

Krämiga nudlar

450 g äggnudlar
110 g smör, skuret i bitar
1/4 kopp hackad dill
1/4 kopp hackad persilja

Rödbetsgräddfil

2 koppar rödbetsjuice
1 msk socker
1 kopp gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, svampar, spaghetti, dill, persilja, biffsås, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör rödbetsgräddfilen: Blanda rödbetsjuicen och sockret i en liten kastrull och koka upp på hög värme. Koka tills det tjocknat och reducerats till cirka 0,6 dl, cirka 30 minuter. Häll i en skål och ställ i kylskåp, cirka 30 minuter.
Lägg gräddfilen i en skål, krydda med salt och peppar och tillsätt den kokta rödbetssaften.

Koka nudlar i en krämig såsKoka upp en stor kastrull med saltat vatten, tillsätt nudlarna och koka tills de är al dente, cirka 6 minuter. Häll av vattnet och spara 1 kopp pastavattnet.

Smält smöret i en stor kastrull, tillsätt nudlarna och lite av kokvätskan och rör om. Tillsätt dill och persilja och krydda med salt och peppar.
Gör nötköttstroganoffKrydda båda sidorna av nötköttet med salt och peppar, krydda sedan med stekkryddblandningen. Värm 3 matskedar olja i en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt nötköttet och stek på båda sidor tills det är gyllenbrunt, en skorpa bildas och köttet är genomstekt, cirka 10 minuter. Ta upp på en tallrik och låt vila i 5 minuter. Skär i skivor cirka 1,5 cm tjocka.
Tillsätt smöret och den återstående matskeden olivolja i stekpannan och värm. Tillsätt svampen och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt schalottenlök och vitlök och fortsätt steka tills den mjuknat, svampen är djupt gyllenbrun och vätskan har avdunstat, cirka 5 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Tillsätt mjölet och koka i ytterligare en minut. Tillsätt köttbuljongen, låt sjuda och låt sjuda tills den tjocknat, cirka 10 minuter.

Vid servering, lägg lite nudlar i varje skål. Toppa med svamp, skivat nötkött och en klick gräddfil och rödbetsjuice. Garnera nötstroganoffen med persiljeblad och dill.