Biff Stroganoff med Consommé-sås

Röster: 1

Hur man gör nötköttstroganoff med consommésås

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Biff Stroganoff är stekta köttbitar täckta med en utsökt gräddfilssås. Smaken är mångfacetterad och festlig, och den är klar på några minuter. Biff Stroganoff görs på tunna strimlor av mört oxfilé, skivad tvärs över fibrerna. Frys in dem kort och stek dem sedan med lök och hackade ättiksgurkor i bara några minuter för att hålla köttet saftigt. Köttet ringlas omedelbart med en stark sås gjord på oxconsommé, gräddfil, senap och smör, och serveras med kokta äggnudlar. Strö över färsk persilja och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,7 kg oxfilé
3 matskedar smör, uppdelat
2 msk mjöl
2 koppar nötköttsconsommé (se i sektionen för konserverad soppa)
2 tsk färdig Dijonsenap
1/4 kopp gräddfil, eller efter smak
1 msk extra jungfruolivolja eller vegetabilisk olja, 1 varv i en långsam stråle runt pannan
En halv liten lök, tunt skivad
1/3 kopp grovt hackade gurkor
450 g breda äggnudlar, tillagade enligt anvisningarna på förpackningen
Grovhackade persiljeblad, till servering
Tjocka skivor pumpernickel, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, ättiksgurka

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär köttet i strimlor som är 5 cm långa och 1 cm tjocka och strö över salt och svartpeppar. Ställ in i frysen.
Värm en stekpanna på medelvärme. Smält 2 matskedar smör, tillsätt mjölet och stek i 1 minut. Rör i consommén. Stek i ytterligare en minut tills blandningen tjocknar. Rör i senap och gräddfil och stek i 2-3 minuter. Ta bort från värmen och smaka av med salt och peppar.

Värm en andra stekpanna på hög värme. Tillsätt 1 matsked matolja och 1 matsked smör, tillsätt sedan köttet och löken och stek på hög värme tills köttet är brynt på båda sidor, 3-4 minuter. Tillsätt sedan de skivade gurkorna och rör om för att fördela ingredienserna jämnt.
Lägg köttet på en bädd av äggnudlar, häll såsen över och strö över persilja. Servera med tjocka skivor pumpernickel.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Kött / Europeisk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minuter

Liknande recept