Smörgås Cusimano (Da Kuz)

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 4
Kalorier 2412, totalt fett 233 G., mättade fetter 43 G., proteiner 46 G., kolhydrater 43 G., fiber 8 G., kolesterol 176 mg, natrium 650 mg, socker 12 G.

Rachel Ray delar med sig av receptet på sin man John Cusimanos favoritmacka, som hon kallar "Da Cuz": "Italiensk nötköttssås på ett bröd med provoloneostsås, rostade paprikor och inlagda grönsaker. Detta är Johnny Cs favoritmacka."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 paprikor
6 matskedar smör
2 stora lökar, tunt skivade
4 vitlöksklyftor
4 msk mjöl
1,5 koppar mjölk
1,5 koppar riven provoloneost
450-600 g tunt skivad benfri ribeye-biff
1,5 dl nötköttsbuljong eller consommé
1 tesked salt, svartpeppar och granulerad vitlök
Hoagiebullar
Het körsbärspeppar
1 burk giardiniera

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, smör, lök, vitlök, premiummjöl, mjölk, provoloneost, nötkött, buljong, smörgåsbullar, körsbärspeppar, trädgårdsträdgård

Att laga maträtten enligt receptet:

Klä en bakplåt med folie och värm ugnen till grill. Lägg paprikorna på den folieklädda bakplåten och rosta tills skalet är brynt, 15–20 minuter, vänd dem en gång.
När paprikorna är jämnt brynta och mjuka, lägg dem i en skål, täck över och låt svalna.

Smält 2 matskedar smör i en liten stekpanna på medelvärme. När löken skummar, tillsätt den och stek under omrörning i 10 minuter. Hacka vitlöken och tillsätt den i löken. Tillsätt cirka 0,5 dl vatten och koka i ytterligare 10-15 minuter tills den är gyllenbrun.
Värm en stor gjutjärnspanna på medelhög värme.
Värm kastrullen på medelhög värme. Smält 4 matskedar smör och när det skummar, vispa i mjöl och smör och tillsätt långsamt mjölken. Låt såsen sjuda och rör om tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked. Rör i osten tills den smält, stäng av värmen och täck över.
Häll oljan bredvid stekpannan och förbered en stor, tunn köttspade eller en kraftig tång. Klappa köttet torrt och separera skivorna. Blanda 1 tesked salt, peppar och vitlök i en liten form och strö sedan blandningen över köttet. Stek hälften av köttet åt gången, pensla pannan med olja, tills det är krispigt, 3-4 minuter per portion. Lägg över det tillagade köttet på ett serveringsfat i en hög. Tillsätt benbuljongen i stekpannan, låt sjuda och sänk värmen.
Skala och kärna ur de rostade paprikorna (när du tar ut paprikorna ur ugnen, lägg bullarna i ugnen för att hålla dem varma).
Montering:

Lägg några skedar mjuk lök på brödet. Doppa nötfärsen i buljongen och fyll bröden med köttet. Toppa med rostade paprikor, ostsås, körsbärspeppar och giardiniera.