Hemgjord "Jardiniera" av marinerade grönsaker i olja

Röster: 8

Hur man gör - Hemlagad "Gardiniera" av marinerade grönsaker i olja

Tid: 16 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 3-4 msk.

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10
Kalorier 398, totalt fett 44 G., mättade fetter 3 G., proteiner 0 G., kolhydrater 3 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 181 mg, socker 1 G.

Giardiniera är en italiensk förrätt bestående av marinerade skivade grönsaker i olja eller vinäger. I det här receptet marineras grönsakerna i en saltlake utan vinäger och konserveras sedan i vegetabilisk olja. Starka paprikor tillsätts för en pikant smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp bergsalt för inläggning
1 kopp finhackade morötter
1 kopp små blomkålsbuketter
4 till 8 serranochilipeppar, skivade
2 vitlöksklyftor, krossade
1 stjälk selleri, finhackad
1 röd paprika, finhackad
2 msk vegetabilisk olja
1 msk torkad oregano
1/2 tsk nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, blomkål, serranopeppar, vitlök, selleri, söt paprika, oregano, trädgårdsträdgård

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda 2 koppar vatten och salt i en glas- eller icke-reaktiv skål. Lös upp saltet helt. Tillsätt morötter, blomkål, chili, vitlök, selleri och paprika i det saltade vattnet och rör om. Täck över och kyl över natten.
På andra dagen, sila och skölj grönsakerna. Blanda oljan med oregano och svartpeppar i en ren skål. Tillsätt grönsakerna och rör om. Låt marinera över natten. Giardinieran kommer bara att bli bättre med tiden. Efter maximalt 2 dagar kan du hälla över grönsakerna och oljan i lufttäta burkar och förvara i kylskåp i 2-3 veckor.
Recept på inlagda grönsaker: