Tid:

Vår steg-för-steg-guide med foton visar dig hur du bevarar tomater för vintern.

Lär dig grunderna i att konservera grönsaker eller frukt hemma med kock Michael Symon.

För att göra inlagda gröna tomater hemma behöver du: 4-liters glasburkar med skruvlock, en stor, djup kastrull med lock, ett runt metallunderlägg som passar inuti pannan eller rena, tomma konservburkar (för att förhindra att burkarna nuddar botten av pannan), en tång och rena kökshanddukar.

Ingredienser:

• 1,8 kg gröna tomater
• 6 Fresno chilipeppar, halverade
• 4 lagerblad
• 1/4 kopp korianderfrön
• 1/4 kopp spiskumminfrön
• 2 kanelstänger
• 2 tsk hela kryddnejlikor
• 2 tsk mald matza (röd muskotnötskal)
• 4 matskedar svartpepparkorn
• 10 vitlöksklyftor
• 8 msk äppelcidervinäger
• 1/2 kopp honung
• 4 matskedar grovt salt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

gröna tomater, chilipeppar, lagerblad, koriander, kummin, nejlika, macis, svartpeppar, kanel, äppelcidervinäger, honung

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• 
  Sterilisera burkarnaDiska burkar och lock i varmt vatten med diskmedel; skölj noga. Placera ett grytunderlägg eller tomma konservburkar i kastrullen och se till att glasburkarna inte nuddar botten. Fyll kastrullen till hälften med vatten och koka upp (koka inte). Sänk ner burkarna i vattnet och värm tills de ska fyllas. Sterilisera locken i en separat liten kastrull med kokande vatten.
Steg 2
• 
  Gör en saltlakeI en stor kastrull, blanda chilipeppar, lagerblad, koriander- och spiskumminfrön, kanelstänger, kryddnejlikor, muskotblomma, pepparkorn, vitlök, äppelcidervinäger, honung, salt och 1 kopp vatten. Koka upp; koka i 3 minuter. Låt svalna något. Ta upp chilipeppar och lagerblad med en hålslev.
Steg 3
• 
  Skär tomaternaSkär tomaterna i klyftor med hjälp av en steriliserad kniv och en skärbräda.
Steg 4
• 
  Fyll med tomater och paprikaTa bort burkarna och locken från det kokande vattnet med hjälp av ett grytunderlägg eller en tång; fyll med tomater och några chilipeppar och lagerblad.
  
  
Steg 5
• 
  Häll i saltlakeHäll den varma saltlaken i tomatburkarna och lämna lite mer än en centimeter tomrum upptill.
Steg 6
• 
  Ta bort luftbubblorDra en ren gummispatel runt insidan av varje burk för att ta bort eventuella luftbubblor.
Steg 7
• 
  Torka av burkarnaTorka av burkarnas kanter med en ren handduk innan du skruvar på locken.
Steg 8
• 
  Konserverade tomaterKoka upp vatten i en kastrull; sänk ner burkarna i vattnet och se till att vattnet täcker dem med 5 centimeter. Täck över och låt sjuda i 15–20 minuter. Stäng av värmen, täck över och låt dem stå i vattnet i 10 minuter.
  
  
Steg 9
• 
  Ta ut och låt svalna.Placera burkarna på en kökshandduk. Låt dem stå i rumstemperatur i minst 12 timmar. En vakuumförslutning bildas när burkarna svalnar.
Steg 10
• 
  Kontrollera om det finns läckorEfter kylning, tryck på locken för att säkerställa att ett vakuum har bildats. Locken ska vara ihåliga och det ska inte finnas någon luft instängd under dem; om det finns det, förvara burkarna i kylskåpet.
Steg 11
• 
  Skriv under bankernaSkriv datumet på varje burk och förvara i rumstemperatur i upp till 1 år; förvara i kylskåp efter öppning.
Steg 12
• 
  Inlagda gröna tomater är klara cirka 3 månader efter konservering.
  Utgång: 4 liter.
  
  

Röster: 1