Varma marinerade oliver

Röster: 3

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Innan du serverar en enkel aptitretare som marinerade oliver, ge dem en mer komplex smak genom att steka dem i olivolja med vitlök, apelsinskal, fänkålsfrön, timjan och cayennepeppar. När kryddorna i oljan frigör sina aromer blir oliverna själva mer festliga. Använd högkvalitativa, stora, gröna och svarta oliver med kärnor, som har en köttig konsistens, för servering. På så sätt ser oliverna ut precis som de skulle göra på en restaurang. De är ett underbart tillbehör till sprit, ost eller köttfat.

Olivernas smak och konsistens är viktiga för att göra denna aptitretare, så använd urkärnade oliver av hög kvalitet snarare än urkärnade oliver från konserver.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar stora gröna oliver med kärnor, till exempel Cerignola (300 g)
2 koppar stora svarta oliver med kärnor, till exempel Kalamata (300 g)
Skal av 1 apelsin, skuren i breda strimlor
4 stora vitlöksklyftor, krossade
2 tsk hela fänkålsfrön
2 tsk hackade färska timjanblad
3/4 tsk rödpepparflingor
2/3 kopp olivolja av god kvalitet
4 kvistar färsk timjan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: oliv, fänkålsfrön, Apelsinskal, röda pepparflingor, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll av de gröna och svarta oliverna från saltlaken eller oljan de förvarades i och lägg dem i en medelstor skål. Tillsätt apelsinskal, vitlök, fänkålsfrön, timjanblad, rödpepparflingor, 0,5 msk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Häll olivoljan över blandningen, tillsätt timjankvistarna och blanda.
Häll blandningen, inklusive olivoljan, i en stekpanna på 25 cm (10 tum). Värm på medelvärme tills oljan börjar skimra. Sänk värmen och fräs i 4-5 minuter, rör om då och då, tills oliverna och vitlöken är genomvarma och doftar gott. Servera varma direkt från pannan eller lägg över på ett serveringsfat. Ställ en liten skål i närheten för kärnorna.

Notera

Det är bättre att köpa oliver lösa än i burkar. För det första blir priset lägre, och för det andra kan du köpa så många du behöver till ett recept.

Kategorier:

recept / Bevarande / Konserverade grönsaker / Festliga rätter / Festrätter / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Ina Garten

Liknande recept