Stora fyllda oliver i fritering

Röster: 1

Hur man gör - Friterade fyllda stora oliver

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Friterade oliver i ett krispigt panerat täcke och fyllda med kött är en traditionell italiensk aptitretare som vanligtvis serveras med alkoholhaltiga drycker. För att tillaga dem behöver du stora, gröna, urkärnade oliver. De är snittade på ena sidan och köttfärs (använd rå korv utan täcke) stoppas i mitten. Sedan täcks oliverna, rullas i panering med riven parmesanost och steks i rikligt med olja tills de är gyllenbruna på alla sidor och krispiga. Servera med spett i närheten för att sticka hål i.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 rå varm italiensk korv (90 g), utan hölje
1/4 kopp + 2 msk riven parmesanost
1 msk hackad färsk persilja
20 stora gröna urkärnade oliver
3/4 kopp ströbröd
1 kopp premiummjöl
2 stora ägg, lätt vispade
Vegetabilisk olja, för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: oliv, ströbröd, hackad korv, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

I en skål, blanda korven med 2 matskedar parmesanost och persilja.

Skär upp oliverna för att öppna dem (dela dem inte helt på mitten). Fyll dem med köttblandningen och tryck till för att stänga dem (det är okej om oliverna inte stängs helt).
Blanda ströbröd med resterande 1/4 dl parmesanost. Vänd oliverna i mjöl, doppa i uppvispade ägg och rulla sedan i ströbrödsblandningen.