Fyllda räkscampi med karamelläppeldipp

Röster: 1

Hur man gör - Fyllda räkscampi och karamelläppeldipp

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 642, totalt fett 28 G., mättade fetter 13 G., proteiner 17 G., kolhydrater 81 G., fiber 2 G., kolesterol 179 mg, natrium 875 mg, socker 59 G.

Överraskande nog kan även räkor fyllas, och den här förrätten kommer att se väldigt elegant ut på ditt julbord. Till detta behöver du stora räkor med stjärt. Fjärilsticka dem, fyll dem med smulad krabbkaka och grädda. Servera med färskostdipp med mjuk kola och äpple.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllda räkor i scampisås

1/3 kopp friterad lök, smulad
2 matskedar färsk italiensk persilja, grovhackad
1/3 dl vitt vin (eller kycklingbuljong)
24 stora räkor, skalade och urkärnade (cirka 280 g), med stjärt
2 krabbkakor, 90 g styck, upptinade
0,5 dl scampisås

Karamelläppeldipp

1,5 koppar hackade söta äpplen
1 paket (220 g) smörkola, uppdelat
1 paket (220 g) vispad ost
3/4 kopp ordentligt packat brunt socker
0,5 kopp strösocker
1 tsk vaniljextrakt
1 påse (220 g) pitabröd med kanel och socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, vitt vin, krabbkött, äpplen

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C. Hacka den stekta löken. Hacka persiljan fint.
Häll vinet i en fyrkantig ugnsform på 22 cm. Gör ett snitt längs ryggen på räkorna. Öppna räkorna och platta till dem.

Lägg ungefär 1 tesked krabbkakblandning på baksidan av varje räka; vik stjärtfenan över fyllningen och lägg räkorna i en ugnsform. Upprepa med resterande räkor (tvätta händerna).
Grädda i 10–12 minuter, eller tills räkorna är rosa och ogenomskinliga och fyllningen når 73 °C. Lägg räkorna på ett serveringsfat och strö över lök. Tillsätt scampisåsen i samma fat och blanda, strö sedan över persilja. Häll såsen över räkorna och servera.
Karamelläppelsås:

Skär äpplena i små bitar; lägg åt sidan 0,5 dl äpplen och 0,5 dl kola för senare användning. Blanda resterande ingredienser (förutom pommes fritesen) tills det är slätt. Häll över såsen i en serveringsskål och kyl tills den ska serveras.

Strö över såsen med resterande äpplen och kolabitarna. Lägg pommes fritesen runt såsen och servera.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Fyllda rätter / Sommarrätter / Festrätter / Förrätter / Snacks med såser / Fiskrätter / Matnätverk - recept

Receptsamlingar