Räkor och scampi-smörgåsar

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 351, totalt fett 18 G., mättade fetter 8 G., proteiner 23 G., kolhydrater 22 G., fiber 1 G., kolesterol 183 mg, natrium 396 mg, socker 3 G.

Gör snabba smörgåsar med saftiga, fylliga räkor sauterade i smör med vitlök och örter. Ringla över en lätt vitvinssås, ringla över citronsaft och njut! Denna smörgås är lika mättande som en hel måltid.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
5 vitlöksklyftor, krossade
6 varmkorvbröd, delade upptill
2 matskedar extra jungfruolja
600 g medelstora räkor, skalade och urkärnade
1/4 kopp torrt vitt vin
1 tsk rivet citronskal + 2 msk citronsaft + citronklyftor till servering
1/4 tsk rödpepparflingor
2 msk hackad färsk persilja
Bostonsalladsblad till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, vitt vin, citronskal, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda smör, vitlök och 1/2 tsk salt i en liten skål. Bred ut 2 matskedar vitlökssmör på de platta ytterkanterna av varje bulle. Värm en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Lägg i bullarna och rosta tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter per sida. Lägg över på en tallrik och torka av stekpannan.
Värm 1 matsked olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hälften av räkorna, bred ut dem i ett enda lager och krydda med salt. Stek tills de är gyllenbruna, cirka 45 sekunder. Tillsätt 1 matsked vitlöksolja och stek under omrörning tills räkorna är täckta med olja men inte genomkokta, 20–30 sekunder. Lägg över på en tallrik tillsammans med stekpannans saft.

Torka av pannan och stek den andra omgången räkor på samma sätt, tillsätt 1 matsked vitlöksolja.
Tillsätt vin, citronskal och citronsaft samt röda chiliflingor i stekpannan; häll försiktigt i saften från räktallriken. Stek på medelvärme tills vätskan har reducerats till cirka 1 matsked, 1 till 2 minuter. Lägg tillbaka räkorna i stekpannan och stek under omrörning tills de är genomkokta, 15 till 30 sekunder. Ta bort från värmen och rör i resterande vitlökssmör och persilja. Krydda med salt efter smak.
Lägg ett salladsblad i varje bulle och fyll med räkor; ringla över stekpannans saft. Servera med citronklyftor.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla räkrecept / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Snabbmat / Smörgåsar / Matnätverk - recept

Receptsamlingar