Linguinepasta med citron och räkscampi

Röster: 2

Så här gör du - Citronlinguinepasta med räkscampi

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Till denna enkla rätt blandar Melissa De Arabian pasta med snabbkokta räkor, uppfriskande citronsaft och persilja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g linguinepasta
340 g (21-25 st.) medelstora räkor, skalade, urkärnade och smorda med smör
6 vitlöksklyftor, pressade eller rivna
Skal och saft av 2 citroner
5 msk olivolja
1 tesked röd paprika kronblad
Grovt salt och nymalen svartpeppar
1/4 lökhuvud
2 msk (30 g) smör
1 liten knippe persilja (hackade blad)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: linguine pasta, räkor, lök, vitlök, persilja, citronskal, citronsaft, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda vitlök, skal och saft från 1 citron, olivolja, rödpepparflingor, salt och peppar efter smak och räkorna. Låt marinera.
Under tiden, gör en snabb räkbuljong: Lägg räkskal och lök i en liten kastrull. Täck med vatten och koka upp på medelvärme. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter. Sila ner i en skål och släng skal och lök.

Koka upp vatten i en stor kastrull på hög värme och tillsätt rikligt med salt. Tillsätt pastan och koka tills den är mjuk, 2 minuter mindre än anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och spara 1/2 kopp av kokvätskan.
Värm en stekpanna på hög värme. Ta upp räkorna ur marinaden (spara marinaden) och lägg dem i stekpannan. Stek tills de är rosa och börjar karamellisera, cirka 3 minuter.

Ta upp räkorna ur pannan, lägg dem på en tallrik och tillsätt den sparade marinaden i pannan. Låt koka i några minuter, tillsätt sedan cirka 2,5 dl räkbuljong och 1,5 dl pastavatten. Fortsätt koka tills såsen har reducerats till hälften. Tillsätt skalet och saften av den återstående citronen, smöret och persiljan och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak.

Blanda såsen med pasta och räkor och blanda väl. Häll över i en serveringsskål och servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Fisk och skaldjur / Melissa d'Arabian

Liknande recept