Pastasallad med räkor och scampi

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna pasta- och grönsakssallad bevisar att räkscampi inte behöver ätas varma: vitlöks- och vinsåsen passar bra till dem kalla. För att påskynda tillagningsprocessen lägger kockarna grönsakerna i grytan med pastan när den nästan är klar. Det här är ett knep du säkert kommer att använda om och om igen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 majskolvar
450 g pennepasta
250 g färska gröna bönor, putsade och skurna i 2,5 cm stora bitar.
1/3 dl olivolja, plus mer att ringla över
6 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 - 1/2 tsk krossade röda pepparflingor
1/2 kopp torrt vitt vin
450 g medelstora räkor, skalade och halverade på tvären
1 kopp hackad persilja
2 koppar körsbärstomater, halverade
Saft och skal av 1 liten citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, majs, gröna bönor, räkor, körsbärstomater, vitt vin, röda pepparflingor, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten. Skala majsen och skär bort kärnorna (du bör ha cirka 2 koppar).

Tillsätt pastan i det kokande vattnet och koka tills den är al dente, enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt gröna bönor och majskorn cirka 2 minuter innan pastan är klar. Spara 0,6 dl av kokvattnet. Häll av pastan och grönsakerna och lägg dem i en stor serveringsskål med lite olja.
Värm oljan i en stor kastrull på medelvärme i 30 sekunder. Tillsätt vitlök och röda chiliflingor och koka under omrörning i cirka 2 minuter tills det doftar gott. Häll i vinet och låt såsen koka i 3–4 minuter tills den är gyllenbrun och alkohollukten försvinner. Sänk värmen till medel-låg, rör i räkorna, citronskal och 1 tesked salt och koka i cirka 2 minuter under omrörning tills räkorna blir rosa.

Tillsätt kokt pasta, bönor, majs, persilja, sparat kokvatten, tomater, citronsaft, 2 tsk salt och 1/2 tsk peppar till räkorna. Rör om och smaka av för en fyllig kryddning. Låt salladen svalna i minst 1 timme, men inte mer än 4 timmar.

Kategorier:

recept / Sallader / Sallader med pasta och flingor / Matnätverk - recept

Liknande recept