Pizza med räkor och scampi

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Räkscampi är en klassisk italiensk pastarätt som nu har hittat sin väg till pizza. Den är lika god! Råa räkor läggs på en cirkel av pizzadeg, toppas med en traditionell smörsås med vitlök och citron, och toppas med riven mozzarella. Grädda pizzan på en förvärmd bakplåt med vänd plåt för en krispig skorpa. Toppa den färdiga pizzan med riven parmesanost och färsk persilja och servera omedelbart för att njuta av de möra räkorna och den sega osten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g kyld pizzadeg, rumstempererad
220 g medelstora räkor, skalade, urkärnade och delade på mitten på längden
3 matskedar osaltat smör
3 vitlöksklyftor, krossade
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
1/3 kopp torrt vitt vin
Finrivet skal av en halv citron
80 g riven helmjölksmozzarella
1/4 kopp persilja, grovhackad
Nyriven parmesanost, till servering
Mjöl, för arbete

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, jästdeg, vitt vin, mozzarellaost, Parmesanost, citronskal, röda pepparflingor, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera den upp-och-ned-vända bakplåten på ugnsgallret i mitten och värm ugnen till 230 °C. Vänd upp och ner en annan bakplåt, lägg ett ark bakplåtspapper ovanpå och ställ åt sidan.
Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och krossade röda chiliflingor och koka tills det doftar, cirka 2 minuter. Häll i vinet och låt sjuda tills alkoholaromen avtagit och såsen blir gyllenbrun, 4-5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och rör i citronskalet. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.

Mjöla en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Kavla ut och sträck ut degen till en 30 cm stor cirkel på en lätt mjölad arbetsyta och lägg den sedan på bakplåtspappret. Fördela räkorna jämnt över degen och lämna en 1 cm kant. Skeda den krämiga såsen över räkorna och använd en bakpensel för att breda ut den till kanterna. Strö över mozzarella och lämna en 1 cm kant.
Placera pizzapannan på en förvärmd, upp-och-nervänd bakplåt och grädda tills skorpan är krispig och räkorna är genomstekta, 12–14 minuter. Strö över persilja och nyriven parmesanost över pizzan, skär i skivor och servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Bageri / Salta pajer / Förrätter / Smörgåsar / Fiskrätter / Matnätverk - recept

Liknande recept