Orecchiette pasta med jätteräkor

Röster: 1

Så här gör du - Orecchiette pasta med räkor och scampi

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Räkscampi är en snabb och utsökt rätt som passar perfekt till både vardagsmat och festliga tillfällen. Skalade räkor steks snabbt och tillagas i en smörig sås med mycket vitlök och örter. Servera med kokt orecchiette-pasta (formen på räköronen suger upp den läckra såsen, vilket gör denna rätt till en sann njutning). Servera pastan med räkor, beströdda med krispiga, kryddiga pankobrödsmulor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ströbröd

2 matskedar osaltat smör
2 koppar panko-ströbröd
2 msk finhackad färsk gräslök
2 tsk finhackad färsk oregano
0,5 tsk rivet citronskal

Klistra

2 msk extra jungfruolja + mer efter behov
0,9 kg stora räkor (16/20), skalade och urkärnade
12 vitlöksklyftor, finhackade
1 schalottenlök, finhackad
1 kopp torrt vitt vin
1/4 kopp färskpressad citronsaft (från 1-1,5 citroner)
En nypa röda pepparflingor
En nypa torkad oregano
4 msk osaltat smör, hackat
3/4 kopp färsk persilja, hackad
340 g orecchiettepasta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, panko-ströbröd, gräslök, oregano, citron, räkor, vitlök, schalottenlök, vitt vin, röda pepparflingor, persilja, orecchiette pasta

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered brödsmulor:

I en stor stekpanna i rostfritt stål, värm smöret på medelvärme tills det smält och är något mörkt, men inte bränns vid. panko-ströbrödRör om ströbrödet med en träsked så att det täcks med det brynta smöret och rosta tills det är gyllenbrunt, 2–3 minuter. Ta bort från värmen. Tillsätt hackad lök, oregano och citronskal. Krydda med salt och peppar efter smak, häll över i en liten skål och ställ åt sidan.
Förbered pastan:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Torka av pannan, tillsätt olivolja och värm på hög värme tills den skimrar. Krydda räkorna med salt och svartpeppar. Stek räkorna i två omgångar. Lägg dem i pannan i ett enda lager och stek i 1 minut. Vänd och stek i ytterligare en minut. Lägg sedan över räkorna i en stor skål med hjälp av en hålslev.

Tillsätt vitlök och schalottenlök i pannan och stek i 1 minut. Tillsätt lite mer olivolja om pannan är torr. Tillsätt vin, citronsaft, rödpepparflingor och torkad oregano och stek i 3 minuter. Rör i smöret, en bit i taget, och vänta tills det smält innan du tillsätter nästa bit. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs. Lägg tillbaka räkorna i pannan och stek tills de är genomkokta, cirka 2 minuter. Rör i persiljan. Ta bort pannan från värmen.
Under tiden, lägg pastan i det kokande vattnet och koka tills den är mjuk, cirka 10 minuter. Ställ separat 1 kopp vatten åt sidan och häll av pastan i ett durkslag. Häll över den i kastrullen med räkorna, tillsätt persiljan och blanda, tillsätt lite av kokvattnet om det behövs. Fördela pastan på tallrikar och strö över ströbröd.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Huvudrätter / Pasta / Fisk och skaldjur

Liknande recept