Pennepasta i vodkasås med räkor

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Med det här receptet har Rachael Ray fulländat en klassiker. Italiensk pasta i vodkasås är en enkel men lyxig rätt med en rik, krämig, tomatinfuserad smak, till stor del tack vare vodkan. Vodkan är ansvarig för att blanda grädden och tomaterna till en slät, sammetslen och utsökt sås. Kombinera pastan med snabba räkscampi, sauterade i smör med vitlök, citron, en skvätt Pernod eller vit vermouth och röda chiliflingor. Det är den perfekta rätten för en festlig eller romantisk middag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g penne rigate pasta
450 g stora råa räkor, skalade, urådda och med stjärt
1 liten lök
60 g smör
3 stora vitlöksklyftor
1 tsk kalabrisk chilipasta eller 0,5 tsk rödpepparflingor
1 kopp vodka
1 burk (800 g) rivna tomater
Några basilikablad, rivna, plus extra till servering
1 citron
1/4 kopp Pernod eller vit vermouth
En näve persilja, finhackad
1 kopp vispgrädde
En näve riven parmesanost, plus extra till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, räkor, vermouth, Parmesanost, grädde, Kalabrisk peppar (pasta), purerade tomater, citron, basilika, vodka

Att laga maträtten enligt receptet:

Ställ en stor kastrull med vatten på spisen för pastan. Placera även en djup stekpanna för såsen och en stekpanna med nonstickbeläggning för räkorna.
Skala och finhacka löken. Värm olivoljan i en stor, djup stekpanna (1 varv i pannan). Tillsätt 2 matskedar smör och när det skummar, tillsätt löken. Rör om och stek tills den mjuknat, medan du skalar och finhackar vitlöken. Tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor och krydda med salt.

Rör i 0,5 tsk chilipasta eller cirka 1/4 tsk rödpepparflingor. Tillsätt vodka och reducera till hälften, 2-3 minuter. Tillsätt tomater och riv några basilikablad. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
Tillsätt 1 matsked salt i pastavattnet, tillsätt pennepastan och koka i 1 minut kortare än anvisningarna på förpackningen, cirka 8 minuter. Ha en mugg eller ett måttglas redo.
Lägg räkorna i en medelstor skål och blanda med resterande vitlök. Skiva citronen tunt och blanda med räkorna.
I en andra stekpanna, värm olivoljan (2 varv på pannan) på medelvärme och smält 2 matskedar smör. Tillsätt räkorna och rör om i 2-3 minuter; räkorna ska vara rosa och ogenomskinliga. Tillsätt en skvätt Pernod eller vermouth, resterande rödpepparflingor, en nypa salt och persiljan; rör om. Stäng av värmen.
Tillsätt grädden i såsen och rör om. Tillsätt räkorna, koka upp och stäng av värmen.
Häll cirka 0,5 dl stärkelserikt, saltat vatten från pastagrytan i en mugg. Häll av resten eller använd en hålslev för att hälla över pastan i såsen. Blanda pastan med såsen och den rivna osten, tillsätt mer kokvatten om det behövs om såsen är för tjock.
Häll över pastan i en stor serveringsskål eller fördela den på individuella tallrikar.