Pennepasta med treviso och getost

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Italiensk Trevisosallad är en mildare variant av radicchio, som används flitigt i sallader och pasta i medelhavsmatlagningen. Den ger en behaglig pikant smak och hälsosamma fibrer till rätter. I detta italienska pastarecept sauteras Treviso i en lätt sås med färsk spenat, medan balsamvinäger, stark peppar och parmesanost ger fyllighet och komplexitet. Servera pennepasta med Treviso, toppad med smulad getost och färsk basilika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g pennepasta (fjädrar)
1/4 kopp extra jungfruolja
1 vitlöksklyfta, skuren på mitten
450 g Treviso- eller radicchiosallad, hackad (cirka 4 koppar)
3 koppar tätt packad babyspenat (80 g)
0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
1/4 kopp balsamvinäger
2 matskedar färskpressad citronsaft
1 msk grovt salt + mer efter smak
0,5 tsk rödpepparflingor
1,5 msk riven parmesanost
300 g smulad getost
0,5 koppar basilikablad, rivna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, vitlök, sallad, radicchio, spenat, buljong, balsamvinäger, citronsaft, röda pepparflingor, Parmesanost, getost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Tillsätt pastan och koka under omrörning tills den är al dente, 8–10 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan cirka 2,5 dl kokvattnet.
Värm olivolja i en stekpanna på 25 cm på medelvärme. Tillsätt vitlök och stek tills den är gyllenbrun och doftar gott, cirka 1 minut. Ta bort från värmen och släng.

Tillsätt treviso, spenat, kycklingbuljong, balsamvinäger, citronsaft, 1 matsked salt och rödpepparflingor i pannan. Koka tills treviso och spenat har mjuknat, cirka 6–8 minuter.
Tillsätt den kokta pastan och parmesanosten. Blanda väl och späd såsen med lite pastavatten om den är för tjock. Salta efter smak.
Fördela pennen på tallrikar. Strö smulad getost över varje portion och garnera med basilika före servering.

Kategorier:

recept / Enkla pastarecept / Panorera / Hösträtter / Vinterrätter / Middag / 8 mars / Huvudrätter / Pasta / Ägg och mejeriprodukter / Giada De Laurentiis

Liknande recept