Pennepasta med butternutpumpa och getost

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Hösten är den perfekta tiden att utnyttja säsongens läckra och hälsosamma pumpor i köket. Variera din pumpameny genom att göra italiensk pasta med pumpa och getost. Förrosta pumpan och löken i ugnen och lägg till den kokta pastan, toppad med smulad ost. Efter att ha hällt varmt vatten över den färdiga rätten förvandlas osten till en läcker krämig sås, vars salta smak kompletterar den söta pumpan perfekt. Lägg till en nötig ton genom att strö över pastan med krispiga valnötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 (1 kg) butternutpumpa eller kabocha, skalad, urkärnad och skuren i 2 cm stora kuber.
1 lök, skuren i 1 cm stora kuber.
Olivolja att ringla
450 g pennepasta
1 msk (240 g) getost, smulad
1 kopp grovhackade valnötter, rostade*
1 kopp hackade färska basilikablad
1/3 kopp finriven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, butternutpumpa, kabocha pumpa, getost, Parmesanost, valnötter, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett ugnsgaller i den övre tredjedelen av ugnen. Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Spraya bakplåten rikligt med matolja eller matlagningsspray.

Blanda pumpan och löken och lägg dem i ett enda lager på den förberedda bakplåten. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar efter smak. Grädda i 40–45 minuter, tills grönsakerna är gyllenbruna och genomstekta. Ta ut ur ugnen och låt svalna något.
Medan grönsakerna svalnar, fyll en stor kastrull med vatten och koka upp på hög värme. Tillsätt pastan och koka al dente under omrörning i cirka 8-10 minuter. Häll av vattnet och spara cirka 5 dl av vattnet.

Blanda pasta, getost och 1 kopp av pastakokvätskan i en stor skål. Rör om tills osten smälter och blir till en krämig sås. Tillsätt pumpa- och lökblandningen, valnötterna och basilika. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
Strö över parmesanost och servera.

Obs *

För att rosta valnötter, bred ut dem i ett enda lager på en bakplåt. Grädda i en ugn förvärmd till 175 °C tills de är lätt rostade, cirka 6–8 minuter. Låt svalna helt innan användning.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Huvudrätter / Pasta / Pumparätter / Pumpa huvudrätter / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept