Kokoscurry med butternutpumpa

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 482, totalt fett 33 G., mättade fetter 21 G., proteiner 9 G., kolhydrater 44 G., fiber 4 G., kolesterol 4 mg, natrium 1106 mg, socker 7 G.

Den naturliga sötman från butternutpumpa och kokosmjölk i denna enkla curry balanseras av citrusnoten från lime och hettan från serranopeppar. Du kommer att upptäcka att denna vegetariska curry inte bara är hälsosam utan också otroligt god! Servera med ångkokt ris.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 msk. olivolja
1 msk hackad skalad ingefära
1 matsked hackad serranopeppar
4 vitlöksklyftor, krossade
2 medelstora lökar, hackade
450 g butternutpumpa, skalad och skuren i 5 cm stora bitar.
2 koppar kycklingbuljong
1 burk (400 g) kokosmjölk
Korianderblad, till servering
Skal av 1 lime + klyftor till servering
Kokt ris, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, kokosmjölk, serranopeppar, ingefärarot, kalk, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt ingefära, serranopeppar, vitlök och lök. Stek under ständig omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 8 minuter. Tillsätt pumpa, kycklingbuljong, kokosmjölk, 1 matsked salt och ett par omgångar svartpeppar.
Täck över och låt sjuda på låg värme tills squashen är mjuk, cirka 25 minuter. Garnera med korianderblad och limeskal. Servera curryn med limeklyftor och ångkokt ris.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Hösträtter / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Pumparätter / Pumpasoppa / Matnätverk - recept

Liknande recept