Brödfyllning med butternutpumpa och shiitakesvampar (tillbehör)
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Denna smakrika kalkonbrödsfyllning kombinerar fylliga, rostade shiitakesvampar med sötkryddiga bitar av butternutpumpa och schalottenlök, sjudna i naturlig äppelcider. Basen i grytan är tärningar av surdegsbröd. För att säkerställa bästa smak, pensla toppen med kalkonens utsmälta fett (smör kan användas) innan gräddning.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 700 g shiitakesvampar
- 3 stjälkar selleri
- 1 msk salvia
- 0,5 koppar naturlig alkoholfri äppelcider
- 3 koppar kycklingbuljong
- 1/4 kopp hackad persilja och sauterade svampar
- 1/4 kopp persilja
- 8 koppar rostade surdegsbrödbitar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: surdegsbröd, shiitakesvampar, butternutpumpa, äppelcider, salvia
Att laga maträtten enligt receptet:
- Fräs 700 g delade shiitakesvampar i 2 msk smör i en stor, djup stekpanna; lägg över på en tallrik.
- Tillsätt 4 matskedar smör, 3 hackade selleristjälkar, 1 matsked hackad salvia, 8 hackade schalottenlökar, 2 finhackade vitlöksklyftor och 1 tärnad skalad butternutpumpa i stekpannan; tillaga i 5 minuter.
- Häll i 0,5 dl naturlig alkoholfri äppelcider, koka i 3 minuter och tillsätt sedan 3 dl kycklingbuljong. Låt koka på låg värme tills steg 5.
- I en stor skål, kombinera 1/4 kopp hackad persilja och de sauterade svamparna.
- Tillsätt 8 koppar rostade surdegsbrödsbitar och den varma buljongblandningen i skålen.
- Rör försiktigt ihop brödfyllningen och häll sedan i en smord ugnsform, 22x32 cm.
- Toppa med smörbitar eller ringla över det utsmälta kalkonfettet, täck med folie och grädda i 30 minuter vid 175 °C. Ta sedan bort folien och grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 20 minuter.
Kategorier:
recept / Middag / Huvudrätter / Sidorätter / Grytor / Pumparätter / Pumpatillbehör / Matnätverk - recept
Liknande recept
