Briochebrödfyllning med svamp (tillbehör)

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 16 portioner
Kalorier 268, totalt fett 16 G., mättade fetter 9 G., proteiner 7 G., kolhydrater 25 G., fiber 2 G., kolesterol 84 mg, natrium 378 mg, socker 3 G.

Ett urval av olika svampar gör denna kalkonbrödsfyllning otroligt mättande, köttig och utsökt. Både köttätare och vegetarianer kommer att bli förtjusta. Ju fler olika svampar du använder, desto mer komplex och rik blir smaken. Ostronskivling, shiitakesvamp, champinjoner och creminisvampar (brunhättade champinjoner) är alla utmärkta val. Gammal brioche används som brödbas. Dess lätta, krämiga smak kompletterar svamparna perfekt.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

140 g osaltat smör, plus extra till att smörja formen
700 g blandade svampar (som ostronskivling, shiitakesvamp och/eller creminisvamp), putsade och tunt skivade
3 purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), halverade på längden, tunt skivade och sköljda
1 msk färsk timjan
1 msk finhackad färsk rosmarin
2 koppar lätt saltad kyckling- eller grönsaksbuljong
2 stora ägg
1 kopp vispgrädde
0,5 dl hackade färska örter (som persilja, dragon och gräslök)
16 koppar gammal brioche, skuren i 1 cm stora kuber (700 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: briochebröd, shiitakesvampar, Crimini-svampar, ostronsvampar, purjolök, persilja, dragon, timjan, rosmarin, ägg, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C; smörj en grund ugnsform på 3 liter med smör.
Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt svampen, krydda med salt och stek under omrörning tills den är mjuk, 8–10 minuter. Lägg över svampen på en tallrik och torka av stekpannan.

Smält 6 matskedar smör i samma stekpanna på medelvärme. Tillsätt purjolöken och koka under omrörning tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt svamp, timjan, rosmarin, buljong, salt och några nyp nymalen svartpeppar. Koka upp och ta sedan bort från värmen.
Vispa ihop ägg och grädde i en stor skål. Tillsätt örter, brödbitar och svampblandning och rör om så att allt fördelas jämnt. Häll över fyllningen i den förberedda ugnsformen. Skär de återstående 2 matskedarna smör i små tärningar och bred ut dem jämnt över fyllningen.
Täck med folie och grädda i 30 minuter, ta sedan bort folien och grädda tills den är gyllenbrun, ytterligare 20-30 minuter.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Sidorätter / Matnätverk - recept

Liknande recept