Brödfyllning med salvia (tillbehör)

Röster: 1

Hur man gör - Salviabrödfyllning (Sidorätt)

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10 portioner
Kalorier 267, totalt fett 13 G., mättade fetter 6 G., proteiner 9 G., kolhydrater 29 G., fiber 3 G., kolesterol 58 mg, natrium 435 mg, socker 5 G.

Doftande vilda svampar, tillsammans med salvia och timjan, ger denna rustika brödfyllning en underbart fyllig smak. Trots namnet bakas fyllningen separat från kalkonen och serveras som tillbehör. Du kan montera fyllningen i förväg och kyla den för gräddning precis innan servering.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g tätt vitt lantbröd, skuret i 2 cm stora kuber.
90 g osaltat smör + extra till att smörja formen
2 purjolök, halverade på längden
110–170 g champinjoner eller vilda svampar, skivade 0,8 cm tjocka.
Vegetabilisk olja
1,5 koppar tunt skivad selleri
2-3 tsk krossad torkad salvia
1,5 tsk torkad timjan eller mejram (eller en blandning av båda)
1 tesked salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
3 koppar kyckling- eller kalkonbuljong
2 stora ägg
0,5 tsk bakpulver
Färska kvistar salvia eller timjan, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Italienskt bröd, champinjoner, purjolök, selleri, buljong, salvia, timjan, svartpeppar, mejram

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Smörj en bakform på 22 x 32 cm och ställ åt sidan.
Rosta brödtärningarna på en bakplåt i 25 minuter, rör om en eller två gånger, tills de är lätt rostade och krispiga. Häll över dem i en stor skål.

Pensla purjolöken och svampen med olja och grilla tills de är mjuka. Skiva den vita och ljusgröna delen av purjolöken och lägg dem i krutongerna tillsammans med svampen. Smält 6 matskedar smör i en stekpanna och tillsätt sellerin. Stek tills den mjuknat, cirka 7 minuter.
Tillsätt salvia, timjan, salt och svartpeppar. Rör om och häll över i skålen med krutongerna. Tillsätt buljong, 1 dl i taget, tills brödet är mycket saftigt men inte rinnigt. Täck med folie och kyl tills det ska gräddas.
Värm ugnen till 220°C.
Smaka av och tillsätt salt i brödfyllningen om det behövs. Vispa äggen med bakpulver och tillsätt dem i fyllningen. Lägg fyllningen i den förberedda ugnsformen och täck med folie.
Sätt in i ugnen och grädda i 25 minuter. Ta sedan bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 15–20 minuter, eller tills toppen är krispig.
Garnera med örtkvistar och servera brödfyllningen varm.

Författaren till receptet - Cheryl och Bill Jamison är författare till en bok om matlagning utomhus.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Sidorätter

Liknande recept