Brödfyllning med ost och svamp (tillbehör)
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 290, totalt fett 21 G., mättade fetter 12 G., proteiner 9 G., kolhydrater 15 G., fiber 2 G., kolesterol 128 mg, natrium 318 mg, socker 3 G.
Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 290, totalt fett 21 G., mättade fetter 12 G., proteiner 9 G., kolhydrater 15 G., fiber 2 G., kolesterol 128 mg, natrium 318 mg, socker 3 G.
Den fylliga smaken av smält fontinaost och skarp vit cheddarost skiljer denna brödfyllning från traditionella kalkontillbehör och gör den speciell. Förutom osten förstärks brödfyllningens smak av aromatiska vilda svampar (helst ett urval). För att säkerställa att fyllningen ser aptitlig ut efter gräddning, använd gamla eller lätt torkade brödbitar, som behåller sin form och håller ihop. Låt fyllningen stå i några minuter innan servering så att den stelnar något.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 60 g osaltat smör + extra till att smörja formen
- 340 g vilda svampar, tunt skivade
- 2 salladslökar, tunt skivade (vita delar separerade från gröna delar)
- 1 stor schalottenlök, finhackad
- 1 msk hackad färsk timjan
- 1/4 kopp konjak (valfritt)
- 6 stora ägg
- 2,5 koppar vispgrädde
- 1,5 dl lätt saltad kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 12 koppar gammalt vitt bröd med skorpa, skuret i 2 cm stora kuber (ca 400 g)
- 1 och 1/4 koppar riven fontinaost (ca 110 g)
- 1 och 1/4 kopp riven skarp vit cheddarost (ca 110 g)
- 0,5 dl hackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: vitt bröd, ägg, grädde, Fontina-ost, cheddarost, svampar, gröna lökar, brandy, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt svampen och stek under omrörning tills den fått lite färg, cirka 6 minuter.
- Flytta svampen till ena sidan av pannan och tillsätt de återstående 2 matskedarna smör, tillsätt sedan den vita delen av salladslöken, schalottenlök, timjan, 1 matsked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Stek under omrörning tills schalottenlökarna mjuknat, cirka 3 minuter.
- Ta bort kastrullen från värmen och häll försiktigt i konjaken. Sätt tillbaka på värmen och koka tills kastrullen är torr, cirka 30 sekunder. Låt svalna något.
- I en stor skål, blanda ägg, vispgrädde, kycklingbuljong, vitlök, 1 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Tillsätt brödbitarna, svampblandningen, 1 matsked vardera av fontina- och cheddarost, salladslök och persilja. Låt stå i 30 minuter så att brödet absorberar äggblandningen.
- Smörj en ugnsform som rymmer 3 liter. Lägg i fyllningen och strö över resterande fontina och cheddarost. Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 1 timme.
- Låt stå i 20 minuter innan servering.
Notera
Gammalt bröd fungerar bäst till fyllningen. Om du bara har färskt bröd, skär det i tärningar, lägg det på en bakplåt och rosta i ugnen på 160°C i cirka 20 minuter.
Kategorier:
Liknande recept
