Penne alla vodka pasta med bakade tomater

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Rostade tomater ger denna pasta i en tomat- och vodkasås en rik och fyllig smak. Mascarponeost, som används istället för traditionell vispgrädde, gör såsen krämigare, medan vodkan hjälper till att bevara den konsistensen och förstärka smakerna hos de andra ingredienserna. Pastan kan göras i förväg, toppas med mozzarella och parmesanost och värmas upp i ugnen för att osten ska smälta ordentligt innan servering. Servera med en saftig bladsallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g penne rigate pasta eller annan kort pasta
1,3 kg plommontomater
2 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
Cirka 2 matskedar färska timjanblad, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 lök, finhackad
1 kopp vodka
0,5 dl kycklingbuljong
1 msk mascarponeost
En handfull färska basilikablad, rivna
1 kopp färsk mozzarella, tärnad
1 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, plommontomater, Parmesanost, mozzarellaost, mascarponeost, vodka, escarolesallad, romansallad, timjan, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
Dela tomaterna på längden och lägg dem med snittytan uppåt på galler på bakplåtar med kant. Ringla över olivolja och strö över timjan, salt och svartpeppar. Rosta tills tomaterna har fallit av men fortfarande är fuktiga i mitten, cirka 1 timme och 15 minuter. Låt svalna.

Värm 2 matskedar olivolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och lök, krydda med salt och peppar. Låt sjuda i 12 till 15 minuter, tills löken karamelliserad. Häll i vodkan och koka tills den reducerats till hälften. Tillsätt kycklingbuljongen och de rostade tomaterna och värm igenom. Rör i mascarponen och mixa sedan med en stavmixer, matberedare eller vanlig mixer tills den är slät. Häll tillbaka såsen i kastrullen, tillsätt basilikan och rör om tills den har mjuknat.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente. Häll av vattnet.
Blanda pastan med såsen och lägg över i en ugnsform av glas eller keramik. Toppa med mozzarella och parmesanost. Om du gör pastan i förväg, låt den svalna, täck sedan med bakplåtspapper och folie och förvara i kylskåp.
Förvärm ugnen till 190 °C före servering.

Grädda, täckt med folie, tills pastan är genomvärmd, cirka 45 minuter. Ta av locket och grädda tills den är gyllenbrun, ytterligare 15-20 minuter.

Tips för arkivering:

Servera med escarole- eller romansallad kryddad med citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar.