Pizza alla vodka

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-12

Huvudingredienserna i denna enkla men läckra pizza är vodkasås och ost – eller snarare tre typer av ost: Pecorino Romano, mozzarella och parmesan – för en otroligt smakrik och krämig pizza. Såsen till denna pizza är gjord på tomater, grädde, alkohol och kryddor. Vodkan behövs för att förhindra att grädden separerar när tomaterna tillsätts, vilket resulterar i en sammetslen och slät sås. Såsen och ostarna breds ut över ett lager jästdeg och pizzan gräddas tills den är gyllenbrun och osten har smält. Lite färsk basilika tillsätts till den färdiga pizzan, och den kan serveras med extra dippsås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizzadeg på en bakplåt
3 matskedar extra jungfruolja
1 liten lök, hackad
3 vitlöksklyftor, krossade
En nypa röda pepparflingor
2 matskedar tomatpuré
1 burk (800 g) konserverade hela skalade tomater
1 kopp vispgrädde
1/4 kopp vodka
1/4 kopp riven Pecorino Romano-ost, plus extra för topping
1/4 kopp riven parmesanost, plus extra för topping
1 boll färsk mozzarella (450 g), tunt skivad
Färsk basilika, till topping

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, lök, vitlök, röda pepparflingor, tomatpuré, tomatmassa, grädde, vodka, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, mozzarellaost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen enligt receptet: Pizzadeg på en bakplåtUnder den sista jäsningen av degen, placera en pizzasten eller en vänd plåt i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm den till 260 °C i 1 timme.
Under tiden förbereder du vodkasåsen.

Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, 5 minuter. Tillsätt vitlök och röda chiliflingor och stek under omrörning tills den mjuknat, 30 sekunder. Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning i 1 minut. Tillsätt tomaterna och 1/2 tsk salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning tills det tjocknat, 12–18 minuter. Häll i vispgrädden och låt sjuda tills såsen tjocknar, 3–5 minuter. Häll försiktigt i vodkan och koka i ytterligare en minut. Salta efter smak.

Mixa såsen i en mixer. Häll över 1 kopp av såsen i en skål och ställ åt sidan för servering. Låt den återstående såsen svalna helt och ställ den i kylskåp.
Strö pecorino och parmesanost över degen. Toppa med mozzarellaost och lämna en 1 cm kant. Bred ut den kylda vodkasåsen över. Strö över mer riven ost.
Placera bakplåten direkt på den heta stenen och grädda tills kanterna är gyllenbruna och osten bubblar, 15–20 minuter. Låt svalna något.
Lyft upp kanterna på pizzan med en stekspade, lyft sedan hela pizzan och lägg den på en skärbräda; skär i fyrkanter. Strö över basilika och riven ost. Servera med den sparade vodkasåsen.