Fläsk alla pizzaiola

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Kött alla pizzaiola är en traditionell napolitansk rätt med en bit kött bräserad i en tomatsås med lök och aromatiska örter, liknande pizzasås, därav rättens namn. Detta recept använder fläskkarrékotletter med ben. Stek dem separat tills de är gyllenbruna på båda sidor och tillaga dem sedan färdigt i tomatsåsen. Servera fläsket med såsen, garnerat med färsk persilja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 naturliga fläskkotletter, 2,5 cm tjocka, med ben (cirka 340 g styck)
2 msk. olivolja
1 liten lök, tunt skivad
1 burk (450 g) krossade tomater i egen juice, konserverade
1 tsk Provençalska örter
1/4 tsk rödpepparflingor, eller efter smak
1 msk hackade färska persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, purerade tomater, Provençalska örter, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor stekpanna med tjock botten på medelvärme. Krydda fläskkotletterna med salt och svartpeppar. Lägg dem i stekpannan och stek tills de är gyllenbruna och en stektermometer som sticks in horisontellt visar 71 °C, cirka 3 minuter per sida. Lägg fläskkotletterna på en tallrik och täck med folie för att hålla dem varma.
Tillsätt löken i samma stekpanna och stek på medelvärme tills den är krispig och mör, cirka 4 minuter. Tillsätt tomaterna med saften, herbes de Provence och 1/4 tsk rödpepparflingor. Täck över och låt sjuda under omrörning då och då tills smakerna smälter och saften tjocknar, cirka 15 minuter. Salta såsen efter smak och tillsätt mer rödpepparflingor om så önskas. Lägg tillbaka fläskkotletterna och eventuell saft från plattan i stekpannan och vänd dem för att täcka dem med såsen.