Fiskfilé "alla Milanese" med zucchini carpaccio

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 680, totalt fett 40 G., mättade fetter 6 G., proteiner 29 G., kolhydrater 52 G., fiber 4 G., kolesterol 169 mg, natrium 944 mg, socker 5 G.

Milanesefisk, eller milanesisk stil, är stekt flundra med en krispig, gyllenbrun skorpa. För att uppnå detta paneras flundrafilén dubbelt, där fisken först täcks med mjöl, sedan doppas den i ägg och sedan täcks den igen med ströbröd. För en superkrispig skorpa, använd japanska panko-ströbröd. De är fluffigare, grövre och absorberar mindre fett. Servera denna läckra stekta fisk med en sallad av tunt skivad färsk zucchini, kryddad med vinäger och vegetabilisk olja, och ringlad med en fermenterad mjölkdressing.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 flundrafiléer (ca 0,7 kg)
1 kopp mjöl
2 stora ägg, vispade
2 msk. panko-ströbröd
0,5 dl majonnäs
3 msk surmjölk eller kefir
Saft av en halv citron + klyftor till servering
3 salladslökar, tunt skivade (spara den gröna delen till servering)
1 stor zucchini
1 stor zucchini
2 matskedar vitt vin eller champagnevinäger
2 msk matolja + extra till stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: flundra, panko-ströbröd, ägg, champagnevinäger, zucchini, zucchini

Att laga maträtten enligt receptet:

Strö salt och svartpeppar över fisken. Lägg mjöl, uppvispade ägg och panko på separata, grunda tallrikar. Välda fisken först i mjölet, sedan i ägget, låt överflödigt rinna av och rulla sedan i ströbrödet. Lägg över på en tallrik.
Förbered dressingenBlanda majonnäs, surmjölk, citronsaft, salladslök och en nypa salt i en liten skål. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.

Skär bort ändarna på zucchinin och squashen och skär dem på mitten på tvären. Använd en mandolin eller grönsaksskalare och skiva dem tunna på längden. Blanda i en stor skål med vinäger och matolja, krydda med salt och svartpeppar.
Värm matolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fisken och stek, snurra pannan då och då, tills den är brynt runt kanterna, 3-4 minuter. Vänd försiktigt och stek tills den är brynt på andra sidan, 2-3 minuter. Lägg över på ett galler på en bakplåt och krydda med salt.
Fördela den stekta fisken jämnt och grönsakscarpaccio Lägg upp på tallrikar. Ringla över dressing och strö över salladslök. Servera med citronklyftor.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fisk och skaldjur / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept