Kyckling Milanese

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kyckling Melanese, eller kyckling Milanese, är en amerikansk variant av den italienska kotletten Milanese. Kycklingkotletter (tunt skivade bröst) stöts mycket tunt, paneras i salta ströbröd och steks i smör tills de är gyllenbruna – det är superenkelt, men resultatet är fantastiskt! Ingen kan motstå den krispiga kycklingen i kombination med en uppfriskande ruccolasallad i en lätt balsamvinägerdressing och tunt hyvlad parmesanost. Denna presentation skiljer kyckling Milanese från liknande schnitzel eller escalope.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 benfria, skinnfria kycklingbröst
1/4 kopp helmjölk
3 stora ägg
0,5 koppar premiummjöl
1 kopp kryddade brödsmulor
2 matskedar smör
2 msk. olivolja
Rucola, till servering
Balsamvinäger att ringla över
0,5 dl nyriven parmesanost
1 citron, skuren i klyftor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, Parmesanost, ägg, mjölk, ströbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera handflatan på ytan av varje kycklingbröst och skär försiktigt varje bit horisontellt på mitten; du får fyra tunna bröstbitar. Placera varje kycklingfilé mellan två ark vaxat papper och stöt med den släta sidan av en köttklubba (eller en kavel) tills bitarna är mycket tunna. När du tycker att bitarna är tillräckligt tunna, stöt dem några gånger till! Ju tunnare, desto bättre.
Blanda ägg och mjölk i en skål. Lägg mjölet i en annan skål och krydda med salt och svartpeppar. Lägg ströbrödet i en tredje skål. Ställ de tre skålarna åt sidan.

Krydda kycklingen med salt och peppar på båda sidor. Vänd en i taget i mjöl, doppa sedan snabbt i äggblandningen och slutligen i ströbrödLägg varje bit på en tallrik tills den ska stekas.
Värm 1 matsked smör och 1 matsked olivolja i en stekpanna på medel-låg värme. När oljan är varm, lägg i två kycklingkotletter och stek, vänd en gång, tills paneringen är gyllenbrun och kycklingen är genomstekt, 2 till 3 minuter per sida. Lägg över kycklingen på en ren tallrik. Tillsätt ytterligare 1 matsked smör och 1 matsked olivolja i stekpannan och stek de återstående två kotletterna, vänd en gång.
Vid servering, lägg en kycklingbit per tallrik. Toppa generöst med ruccola. Strö över lite grovt salt, ringla över balsamvinäger och strö över hyvlad parmesanost. Servera med en citronklyfta.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Fågel / amerikansk mat / Italiensk mat / Ree Drummond

Liknande recept