Tomatcarpaccio

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 683, totalt fett 66 G., mättade fetter 13 G., proteiner 16 G., kolhydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 132 mg, natrium 666 mg, socker 5 G.

Ina Gartens vegetariska carpaccio är en sallad av tunt skivade tomater, garnerad med fleur de sel, kapris, basilika, parmesanost och svartpeppar. Den toppas med en silkeslen hemlagad dressing. För att fullt ut uppskatta tomaternas sötma och de andra livfulla ingredienserna, servera carpaccion rumstempererad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 mycket stora äggulor, rumstempererade
2 tsk dijonsenap i rumstemperatur
1 msk finhackad vitlök (3 klyftor)
2 ansjovisfiléer, avrunna
0,5 dl färskpressad citronsaft vid rumstemperatur (2–3 citroner)
3/4 kopp olivolja
1/4 kopp rapsolja
0,5 msk nyriven parmesanost
4–5 stora, fasta, mogna röda sommartomater, helst icke-hybridsorter
0,5 tsk fleur-de-sel
2 msk kapris, avrunna
1/4 kopp färska basilikablad, julienned
60 g parmesanost, hyvlad med en grönsaksskalare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: salladstomater, Parmesanost, kapris, Ansjovis, Dijonsenap, basilika, salt fleur de sel

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg äggulor, senap, vitlök, ansjovis, citronsaft, 2,5 tsk grovt salt och 1 tsk svartpeppar i en matberedare med stålblad och mixa i 15 sekunder. Blanda olivolja och rapsolja i ett måttglas. Med matberedaren igång, häll långsamt i oljan i en tunn stråle, som om du gör majonnäs. Tillsätt den rivna parmesanosten och mixa tills blandningen är tillräckligt rinnig för att ringla över tomaterna.
Häll en liten mängd dressing i mitten av fyra tallrikar. Kärna ur tomaterna och skiva dem tvärs över med en tandad kniv i cirka 0,5 cm tjocka skivor. Lägg tomatskivorna överlappande varandra på tallrikarna. Strö över fleur-de-sel och ringla mer dressing över tomaterna. Toppa med kapris, basilika, parmesanost och peppar. Servera tomaterna rumstempererade med dressingen vid sidan av.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla och snabba recept / Snabba mellanmål / Matberedare / Sommarrätter / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Receptsamlingar