Champinjoncarpaccio
Röster: 5
Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Denna vegetariska carpaccio kommer att fängsla alla med sin kombination av utsökta smaker. Istället för det traditionella nötköttet som används i denna förrätt används färska champinjoner. De skivas i tunnaste, snyggaste skivor med hjälp av en mandolin och ringlas över en doftande, varm dressing gjord på baconfett från stekning, extra jungfruolja och äppelcidervinäger. Förrättens livfulla smak förstärks av den salta, saftiga ruccolan, hyvlad parmesanost och kontrasterande krispiga bitar av stekt bacon.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g champinjoner
- 3 skivor bacon, hackad
- 3 matskedar äppelcidervinäger
- 3 msk. olivolja
- Liten ruccola
- 0,5 msk hyvlad parmesanost
- Specialutrustningmandolin grönsaksskärare
Vi rekommenderar
Recept:
Skiva svamparna tunt på en mandolin och lägg dem på ett fat med kant. Stek baconet i en stekpanna på medelvärme under omrörning tills fettet har svält och baconet är krispigt, cirka 8 minuter. Tillsätt vinäger och olivolja i stekpannan och vänd runt. Häll den varma bacondressingen över svamparna och vänd runt. Garnera svamparna med ruccola, persilja, parmesanost och en nypa nymalen svartpeppar.
Recept med liknande ingredienser: champinjoner, ruccola, Parmesanost, äppelcidervinäger, bacon
Kategorier:
Liknande recept
