Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Ju större hattar dina valda svampar har, desto mer läcker fyllning kommer de att innehålla. Till fyllningen steks rå, mald italiensk korv, avskalad från höljet, separat med ströbröd, lök, finhackade svampstjälkar, parmesanost och mascarponeost. Detta fylls sedan i svamphakarna och marineras i Marsala-rött vin och olivolja. Allt bakas i ugnen tills fyllningen är krispig. En läcker aptitretare för alla tillfällen är redo.

Ingredienser:

• 16 stora champinjoner
• 5 matskedar olivolja, uppdelad
• 2,5 msk Marsala eller sherry
• 350 g söt italiensk korv utan tarmar
• 6 salladslökar (vita och gröna delar), hackade
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 2/3 kopp panko-ströbröd
• 140 g mascarponeost
• 1/3 msk riven parmesanost
• 2,5 msk hackade persiljeblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

champinjoner, kupaty (friterade korvar), sherry, panko-ströbröd, mascarponeost, Parmesanost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 160°C.
Steg 2
• Skär bort stjälkarna från svampen och hacka dem fint. Lägg hattarna i en grund skål och blanda med 3 matskedar olivolja och vin.
Steg 3
• Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt korvköttet och bryt det isär med baksidan av en träsked. Stek i 8–10 minuter under ständig omrörning tills det är helt brynt.
Steg 4
• Tillsätt de skivade svampstjälkarna och stek i ytterligare 3 minuter. Tillsätt lök och vitlök och stek i ytterligare 2-3 minuter under omrörning då och då. Tillsätt panko-ströbrödet och rör om så att det blandas jämnt med alla andra ingredienser. Rör slutligen i mascarponen och fortsätt steka tills osten har smält och blandningen är krämig. Ta bort från värmen, rör i parmesanost, persilja och salt och peppar efter smak, låt sedan svalna något.
Steg 5
• Fyll varje svamphatt med en generös portion av korvblandningen. Lägg dem i en ugnsform som är tillräckligt stor för att rymma alla hattar i ett enda lager. Grädda i 50 minuter, tills fyllningen är gyllenbrun. Servera med en huvudrätt, som t.ex. bakad kalkon.

Röster: 1