Fyllda champinjoner med pekannötter

Röster: 1

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 357, totalt fett 28 G., mättade fetter 8 G., proteiner 9 G., kolhydrater 19 G., fiber 4 G., kolesterol 25 mg, natrium 669 mg, socker 6 G.

"Jag älskar fyllda champinjoner eftersom de kan vara både förrätt och tillbehör, beroende på hur man serverar dem", förklarar Alex Guarnaschelli om sitt recept. "Pekannötterna förstärker champinjonernas smak och framhäver vitlöks- och löktonerna i fyllningen. Du kan göra de fyllda champinjonerna i förväg. Rosta dem bara i ugnen när du är redo att servera."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Svampar

1,2 kg stora champinjoner, stjälkar borttagna
4 matskedar extra jungfruolja
1 medelstor rödlök, finhackad
6 medelstora vitlöksklyftor, rivna
0,5 dl torrt vitt vin
0,5 dl gräddfil
1 msk färska timjanblad
2 matskedar osaltat smör

Ströbröd

1 msk osaltat smör
1 msk extra jungfruolja
1 msk. panko-ströbröd, stekt
0,5 koppar grovhackade rostade pekannötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: champinjoner, vitt vin, gräddfil, timjan, pekannötter, ströbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Svampar:

Grovhacka hälften av champinjonerna. Värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt 2 matskedar olivolja och när den är varm, tillsätt den tärnade löken. Krydda med salt och peppar och stek tills den mjuknat, 8-10 minuter. Rör i vitlöken och sänk värmen. Tillsätt de skivade champinjonerna och stek tills champinjonerna är mjuka och det mesta av vätskan har avdunstat från botten av pannan, 8-10 minuter.

Tillsätt hälften av det vita vinet och låt sjuda tills alkoholsmaken har mjuknat, 5–8 minuter. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Rör i gräddfil, timjan och 1 matsked smör tills det smält. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en separat stekpanna på medelvärme. När den är varm, lägg i de hela locken med hålsidan uppåt. Stek i 5–8 minuter, vänd sedan och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt resterande vitt vin och koka tills vätskan har reducerats med två tredjedelar. Tillsätt resterande smör, krydda med salt och peppar. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Ströbröd:

Värm smör och olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt ströbröd och pekannötter och stek i cirka 4 minuter. Krydda med salt efter smak och ställ åt sidan.
Baka:

Lägg svamphakarna på en bakplåt och fyll dem med svamp- och lökfyllningen. Grädda i 12–15 minuter. Ta ut svamparna, sätt ugnen på grill, strö brödsmulsblandningen över dem och ställ tillbaka dem i ugnen för att de ska bli krispiga, cirka 1 minut. Servera omedelbart.