Grillade tonfiskbiffar och fyllda champinjoner i toskansk stil

Röster: 1

Gör så här - Toskanska grillade tonfiskbiffar och fyllda champinjoner

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ge grillade tonfiskbiffar en uppsjö av italienska smaker genom att gnida in dem med en doftande krydda av citronskal, vitlök och örter, där doftande rosmarin regerar suveränt. Ett perfekt tillbehör till denna fisk är en champinjon fylld med mogna toskanska tomater, rosmarin och mör, rökig mozzarella. Om du överför de tillagade svamphatorna direkt till rostade skivor av krispigt bröd, kommer du att njuta av deras kvarhållande smak, eftersom brödet kommer att suga upp de läckra safterna blandade med olivolja. Och i Toscana, som vi vet, älskar de att njuta av sitt bröd genom att doppa det i örtsmör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tonfisk

4 färska tonfiskbiffar, vardera vägande 250 gram och 2,5 cm tjock.
Skal av 1 citron
3 kvistar färsk rosmarin, cirka 2 matskedar blad plockade från stjälkarna
En handfull persiljeblad
3 vitlöksklyftor, krossade
Grovt salt och svartpeppar eller grillkrydda
För serveringMesclun-salladsblandning gjord på sallad och kryddad med olja och vinäger

Grillade fyllda champinjoner

4 stora svamphattar
3 stora fasta plommontomater, urkärnade och tärnade
2 matskedar balsamvinäger
Saften av 1 stor citron
2 tsk Worcestershiresås
2 msk olivolja, plus mer att ringla över
Grovt salt och svartpeppar eller grillkrydda
2 kvistar färsk rosmarin, cirka 2 matskedar hackade blad
250 g rökt mozzarella, tunt skivad
För serveringVitlökskrutonger eller grillat bröd

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tonfisk, champinjoner, plommontomater, rökt mozzarellaost, mesclun salladsmix, balsamvinäger, Worcestershiresås, citronsaft, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj tonfiskbiffarna och klappa dem torra med hushållspapper. Lägg citronskal på en skärbräda. Strö över rosmarin- och persiljeblad, vitlök, grovt salt, svartpeppar eller grillkrydda. Hacka allt fint. Pensla biffarna med olivolja. Gnid in rikligt med kryddblandningen och låt stå i 10 minuter.
Grilla tonfisken i 6 minuter per sida, eller 4 minuter per sida om du föredrar medium värme. Du kan tillaga biffarna på en elektrisk grill på hög värme, på en gasgrill utomhus på medelhög värme eller 15 cm från en kolgrill på medelhög värme.

Grillade fyllda champinjoner.

Blanda de första fyra ingredienserna i en skål eller stor plastpåse. Blötlägg svamphattarna i den resulterande marinaden.

Placera dem med locket uppåt på grillgallret och krydda med salt och peppar eller strö över grillkrydda. Om du grillar på en elektrisk inomhusgrill, förvärm den till 200 °C. Om du grillar på en gasgrill utomhus, förvärm den till medelhög värme. Grilla svamparna 15 cm från kolen på en kolgrill. Stek i 4 till 6 minuter per sida. Täck med ett lock eller aluminiumfolie och vänd dem då och då.
Blanda tomater, rosmarin och rökt mozzarella. Ringla över olivolja och blanda.

Fyll svamphakarna med blandningen och toppa med tunna skivor mozzarella. Champinjonerna ska se ut som minipizzor. Sätt in dem i ugnen på 220 °C och grädda i 1–3 minuter, tills osten har smält. Alternativt kan du täcka champinjonerna med ett varmt grilllock.
Servera om så önskas de färdiga mössorna på vitlökskrutonger eller grillat bröd för att absorbera safterna.

Chardonnay-vin passar bra till denna rätt.