Fyllda champinjoner med pancetta

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 15

Näringsvärde per portion:

Kalorier 121, totalt fett 7 G., mättade fetter 2 G., proteiner 7 G., kolhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 30 mg, natrium 274 mg, socker 2 G.

Fyllda med italiensk korv och pancetta är dessa fyllda champinjoner särskilt fylliga och köttiga, med en härligt kryddig arom av rosmarin och vitlök. För att säkerställa att champinjonerna är utsökta, gör en liten provbiff av den innan du fyller hattarna med köttfyllningen, stek den och smaka.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Olivolja
110 g pancetta, skuren i 0,5 cm stora kuber.
2 lökar, finhackade
450 g bruna champinjoner, stjälkar borttagna och finhackade
2 msk finhackad färsk rosmarin
2 vitlöksklyftor, krossade
4 råa söta italienska korvar, utan höljen
0,5 msk. ströbröd
1-2 stora ägg, lätt uppvispade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hackad korv, champinjoner, pancetta, ströbröd, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Pensla en stor stekpanna med olivolja, tillsätt pancettan och värm på medelvärme. Stek pancettan tills den börjar bli brynt runt kanterna, 6-8 minuter. Tillsätt löken och krydda med salt. Fortsätt steka tills löken är mjuk och doftar gott, cirka 5 minuter. Tillsätt de skivade svampstjälkarna, rosmarinen och vitlöken och stek under ständig omrörning i ytterligare 2-3 minuter. Ta bort från värmen och häll över fyllningen i en skål för att svalna.

När fyllningen har svalnat, tillsätt korven och ströbrödet. Tillsätt 1 uppvispat ägg och blanda. Tillsätt ett ägg till om fyllningen fortfarande är torr.
Gör en provbiff på 2–5 cm. Hetta upp lite olja i en liten stekpanna och stek biffen tills den är klar. När den har svalnat tillräckligt, smaka av och krydda med salt om det behövs.
Om testbiffarna blir utsökta, fyll varje svamphatt generöst med fyllningen och lägg dem på en bakplåt med kant. Tillsätt 1/3 kopp vatten på bakplåten för att hålla svamparna fuktiga. Grädda tills fyllningen är genomstekt och topparna är gyllenbruna, 8-10 minuter. Lägg över svamparna på ett serveringsfat.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Snabba mellanmål / Fyllda rätter / Festliga rätter / Festrätter / Förrätter / Kötträtter / Italiensk mat / Anne Burrell

Liknande recept