Fyllda champinjoner med pinjenötter och russin

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 74, totalt fett 5 G., mättade fetter 1 G., proteiner 2 G., kolhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 3 mg, natrium 72 mg, socker 2 G.

Stora svamphattar fylls med fontinaost, pinjenötter och gyllenbruna russin och bakas sedan tills de är krispiga på toppen. En elegant aptitretare för ett speciellt tillfälle. Detta recept fungerar bra med både vita och mer smakrika bruna svampar. Släng inte stjälkarna; de kommer också att användas i fyllningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Svampar

24 stora vita eller bruna champinjoner, stjälkar borttagna och finhackade
2 matskedar extra jungfruolja

Fyllning

1/4 kopp olivolja
0,5 dl finhackade morötter
0,5 dl finhackad lök
0,5 dl riven fontinaost
3 matskedar pinjenötter
3 msk hackade gyllenbruna russin
2 msk finhackad färsk persilja
1 kopp grova färska brödsmulor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: champinjoner, Fontina-ost, pinjenötter, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
Svampar:

Om svamphattarna är väldigt runda, skär en tunn skiva av varje topp så att de står upprätt och inte faller omkull. Blanda svamphattarna i en stor skål med oljan och 1/4 tesked salt.

Fyllning:

Värm olivolja på medelvärme. Tillsätt de skivade svampstjälkarna, morötterna och löken och stek under omrörning tills de mjuknat, 6–8 minuter. Häll över i en stor skål, strö över ¾ tesked salt och några varv svartpeppar och låt svalna.
Tillsätt fontina, pinjenötter, russin och persilja till de avsvalnade sauterade svamparna. Rör i ströbröd så att allt blir ordentligt fuktigt.
Fyll varje svamp med lika mycket fyllning och lägg de fyllda svamparna på en bakplåt med kant. Grädda tills svamparna är mjuka och fyllningen är gyllenbrun och krispig på toppen, cirka 15 minuter. Låt svalna i 5 minuter och lägg över på ett serveringsfat.