Panbana med grillad tonfisk
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
En pan bagnat är en fransk smörgås fylld med livfulla ingredienser från traditionell medelhavsmat. En sallad med tomater, lök, tonfisk, ansjovis, kapris och basilika läggs mellan två halvor bröd, toppade med senap, citronsaft och olivolja. Smörgåsen lindas sedan in i plastfolie eller pressas hårt med en tyngd och får marinera fyllningen och utveckla en intensiv smak. Istället för den mer populära tonfisken på burk, prova grillad tonfisk istället. Detta förhöjer smörgåsens smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 tonfiskbiffar, 220 g styck
- 1 msk. olivolja + 0,5 msk.
- En halv rödlök, finhackad
- 0,5 dl hackade små druvtomater
- 1 msk ansjovispasta
- 1/4 kopp färskpressad citronsaft
- 3-4 matskedar Dijonsenap
- En nypa rödpeppar
- 3 msk torkade kapris
- 12 basilikablad, tunt skivade
- 1 fransk baguette
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: tonfisk, Ansjovis, kapris, baguette, citronsaft, druvtomater, Dijonsenap, röda pepparflingor, basilika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm grillen till hög värme. Pensla tonfiskbiffarna med 1 matsked olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Grilla i 3–4 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta. Låt vila i 5 minuter och räffla sedan med en gaffel. Lägg över tonfisken i en skål med rödlök och tomater.
- I en liten skål, blanda ansjovispastan, citronsaften, senap, rödpepparflingor och 1/2 dl olivolja. Tillsätt kaprisen och krydda med salt om det behövs. Häll dressingen över tonfisken, tillsätt basilikan och blanda försiktigt.
- Lägg baguetten på grillgallret, stäng locket och låt den förvärmas i cirka 3–4 minuter. Ta sedan bort den från grillen och skär den på längden. Ta bort lite av smulorna.
- Bred ut tonfiskblandningen jämnt över den nedre halvan av baguetten, täck över och tryck till smörgåsen ordentligt på plats. Vira in den i folie och lägg en tung stekpanna ovanpå. Låt den vila i 30 minuter, skär sedan i fyra delar och servera.Muskatdessertvin passar bra till den här rätten.
Kategorier:
recept / Middag / Grill, barbecue / Grillad fisk / Snabbmat / Smörgåsar / Förrätter / Smörgåsar / Fiskrätter / Fransk mat / Bobby Flay
Liknande recept
