Sallad med stekt tonfisk i sesambotten och wasabi

Röster: 2

Så här gör du - Sesampanerad brynt tonfisksallad med wasabi

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1177, totalt fett 81 G., mättade fetter 11 G., proteiner 53 G., kolhydrater 71 G., fiber 17 G., kolesterol 66 mg, natrium 1697 mg, socker 43 G.

För många låter det skrämmande att laga fisk och skaldjur, men det här receptet bevisar att det inte är det! Det viktigaste är att endast använda högkvalitativa produkter. För detta eller något annat recept bör gulfenad tonfisk vara mycket färsk, köpt från en fiskhandlare eller en pålitlig fiskare. Om du kan få tag på blåfenad tonfisk, kör på! Du kommer inte ångra dig. Albacore-tonfisk fungerar också bra här, men du måste skära den mer försiktigt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fisk

3/4 kopp sesamfrön med wasabi
1/3 kopp grovmalen svartpeppar
1/3 kopp grovt hawaiiskt havssalt
4 gulfenad tonfiskbiffar, 170–220 g styck, 4 cm tjocka.
4 msk. sesamolja
Vegetabilisk olja för grillning

Vinägrettdressing

0,5 koppar honung
0,5 dl rödvinsvinäger
0,5 tsk malen svartpeppar
2 matskedar Dijonsenap
0,5 dl sojabönolja

Sallad

60 g vårsalladsmix (spenat, sallad, röd och grön romansallad, mangold, endiv och radicchio)
4 msk kapris
2 stora morötter
2 stora tomater
1 liten rödkål
1 gurka
1 romansalladshjärta
En halv medelstor rödlök, finhackad
1 citron
2 avokados

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tonfisk, salladsblandning, morot, gurkor, tomater, kapris, Avokado, citron

Att laga maträtten enligt receptet:

Fisk:

Blanda wasabifrön, malen svartpeppar och hawaiiskt havssalt i en medelstor skål. Lägg biffarna i skålen och vänd dem försiktigt så att de täcks helt. Lägg över biffarna på en tallrik och ställ i kylskåp tills de ska användas.
Vinägrettdressing:

Blanda honung, vinäger, peppar och senap i en liten skål och häll sedan i oljan under ständig vispning.

Sallad:

Hacka och blanda de blandade grönsakerna, kapris, morötter, tomater, kål, gurka, romansallad och lök efter smak, blanda sedan med lite vinägrett och fördela på tallrikar. Lägg en citronklyfta på sidan av varje tallrik och skär avokadon i fyra delar. Skiva varje avokadofjärdel 3-6 gånger och skapa en solfjäderform med varje kvart. Ställ åt sidan.
Värm grillen med lock i 10 minuter. Vik en ren kökshandduk till en rektangel på 10x15 cm. Häll 2 matskedar matolja i en skål och doppa ena sidan av kökshandduken i oljan.
Öppna grillen och börja torka av gallren med en oljad handduk. Upprepa tills grillgallren är släta och rena. Häll sesamolja på en liten tallrik. Täck varje biff med sesamolja på båda sidor och lägg sedan över på grillen.
Grilla i 1 minut på varje sida. Ta sedan omedelbart bort från grillen, skär med en vass kniv i 0,3–0,5 cm tjocka skivor och lägg direkt på salladstallrikarna. Toppa varje sallad med en solfjäder avokado. Avsluta med en god Chardonnay eller IPA.