Fyllda champinjoner med chorizo

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 227, totalt fett 19 G., mättade fetter 5 G., proteiner 7 G., kolhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 18 mg, natrium 293 mg, socker 2 G.

Fyllda champinjoner är en lättlagad aptitretare som ser imponerande ut när den serveras. Det här receptet innehåller svamphattar fyllda med en blandning av spansk chorizo, Manchego-ost och ströbröd. Några av svampstjälkarna används också till fyllningen. Välj större hattar som är ungefär lika stora för att få plats med den läckra fyllningen. Grädda tills osten smälter och ströbrödet blir krispigt och servera sedan omedelbart.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 spansk chorizokorv (ca 110 g), utan hölje
18 stora champinjoner (ca 6-8 cm)
1/3 msk olivolja + 1 msk.
1/3 kopp lök, finhackad
0,5 kopp + 2 matskedar ströbröd
1/4 kopp hemlagad eller köpt kycklingbuljong med lågt saltinnehåll
2 msk hackade färska persiljeblad
1/3 kopp Manchegoost, grovt riven

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: champinjoner, chorizokorv, ströbröd, buljong, Manchego-ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Skär chorizon i 2,5 cm tjocka bitar och lägg dem i en matberedare. Hacka korven fint. Ställ åt sidan.

Skär bort stjälkarna från svampen. Hacka hälften av stjälkarna (du kan göra detta i en matberedare). Ställ den andra hälften åt sidan för senare användning eller släng den. Pensla svamphatorna med 1 matsked olivolja och lägg dem på en bakplåt. Ställ åt sidan.
Fyllning: Häll resterande 1/3 dl olivolja i en stor stekpanna och värm på medelvärme. Tillsätt löken och de hackade svampstjälkarna. Stek under omrörning tills de mjuknat, 2-3 minuter.
Tillägga ströbröd, rör om och stek tills de är gyllenbruna. Häll över fyllningen i en skål och ställ åt sidan.
Torka av pannan med hushållspapper och tillsätt den hackade chorizon. Låt koka på hög värme tills den doftar, cirka 3 minuter. Häll över i skålen med fyllningen. Tillsätt kycklingbuljongen och persiljan och rör om med en gaffel. Tillsätt Manchego-osten.
Klicka ut fyllningen i svamphakarna tills det bildas en hög. Grädda tills fyllningen är gyllenbrun, 20–25 minuter. Servera de fyllda svamparna varma eller ljumma.

Notera

Spansk chorizo är fastare än mexikansk chorizo och kan vara svårare att skära med kniv, så det är bäst att mala den i en matberedare..