Fyllda svampar på spett

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Fyllda svamphattar är en av de mest populära aptitretarna till fester och högtider; folk älskar dem. Om du grillar kan du grilla de fyllda svamparna på spett. Trä bara på hattarna ordentligt och grilla tills fyllningen är genomstekt. I det här receptet fylls svamphattarna med en blandning av köttfärs, örter, parmesanost och kryddor. Till köttbasen, använd rå korv utan tarmar, stark eller söt – det är helt upp till dig.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 paket med 220 g champinjoner (cirka 32 svampar), klappa torra, skär av stjälkarna och ställ åt sidan
1 kopp löst packade färska persiljeblad, hackade
170 g rå, stark eller söt italiensk korv, utan höljen
2/3 kopp panko-ströbröd
0,5 dl nyriven parmesanost + 110 g till rivning
1 vitlöksklyfta, riven
3 msk olivolja + extra för att smörja grillgallret
1 citron, skuren i klyftor
Specialutrustning4 spett, 30 cm långa.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: champinjoner, citron, Parmesanost, kupaty (friterade korvar), persilja, panko-ströbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen till medelhög värme.
Blanda svampstjälkarna och hälften av persiljan i en matberedare och mixa tills det är nästan purerat, cirka 20 sekunder. Häll över i en medelstor skål. Tillsätt korven, ströbrödet, riven parmesanost, vitlök, olivolja, 1/2 tsk salt och några nyp nymalen svartpeppar. Mixa tills det är slätt.

Fyll varje svamphatt med 1–2 teskedar fyllning, beroende på storlek. Tryck lätt för att säkerställa att fyllningen fäster på hatten och bildar en liten kulle. Trä en spett genom mitten av 8 fyllda svamphattar; de ska nudda varandra och sitta relativt tätt på spettet. Upprepa med de återstående spetten och de fyllda svamparna.
Pensla svamparna med olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Smörj grillgallret lätt med olivolja. Grilla de fyllda svamparna tills köttet är brynt på ovansidan och svamparna är genomstekta och börjar mjukna, 7 till 9 minuter per sida.
Lägg spetten på ett serveringsfat och strö över resterande persilja, hyvlad parmesanost och citronsaft. Servera med citronklyftor.

Kategorier: