Fyllda sötpotatisskal

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 kanapéer

Fyllda sötpotatisskal kan serveras som huvudrätt eller förrätt. De ser livfulla och imponerande ut – perfekta för högtiderna! Kombinationen av sötpotatis och kryddiga chilipeppar är särskilt fängslande. Till det här receptet kan du baka sötpotatisen i förväg. Gröp ur fruktköttet från de kokta potatisarna, blanda det med kryddorna, lägg tillbaka det i skalen och baka de fyllda skalen tills fyllningen är genomvärmd. Innan servering, lägg separat friterad malen mexikansk chorizokorv ovanpå fyllningen, ringla över en smakrik gräddfilssås och strö över salladslök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 medelstora sötpotatisar (ca 200 g styck)
1 msk olivolja
1 burk (450 g) bakade bönor med bourbon- och brunt socker
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk chilipulver
2 salladslökar, tunt skivade (spara den mörkgröna delen till servering)
1 jalapeño, urkärnad, tinad och tärnad
0,5 dl gräddfil
Saft av 2 limefrukter
1 avokado, tärnad
280 g rå mexikansk chorizokorv (eller 4 korvar utan tarmar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, hackad korv, bakade bönor, Avokado, kalk, jalapeñopeppar, gröna lökar, chilikrydda, kummin, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Lägg sötpotatisarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda tills de är mjuka när du sticker hål i dem med en gaffel, cirka 1 timme. Låt svalna i 15 minuter.
Dela knölarna på längden och gröp ur det mesta av fruktköttet i en skål. Gnid in de tomma skalen med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg tillbaka skalen på bakplåten och grädda tills de är krispiga, cirka 15 minuter.

Under tiden, lägg bönorna i en skål med sötpotatismassan; tillsätt spiskummin, chilipulver, salladslök och jalapeño och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak.
Ta ut sötpotatisens skal ur ugnen och fyll dem med bönblandningen. Placera ett galler på en bakplåt. Lägg de fyllda sötpotatisens skal på gallret och grädda tills fyllningen är genomvärmd och lätt brynt på toppen, ytterligare 20 minuter.
Under tiden, blanda gräddfil, limejuice och avokadon i en matberedare och mixa tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Värm en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt chorizon och stek under omrörning tills den är brynt, 8–10 minuter. Häll av vattnet. Fördela den varma köttblandningen över sötpotatisens skal, ringla över gräddfilssås och strö över hackad salladslök.

Kategorier: