Nachos med sötpotatisskal

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 254, totalt fett 17 G., mättade fetter 9 G., proteiner 9 G., kolhydrater 16 G., fiber 3 G., kolesterol 43 mg, natrium 358 mg, socker 3 G.

Dessa nachos ersätter traditionella chips med lika läckra bakade potatisskal – eller, mer exakt, sötpotatisskal. Deras naturliga sötma passar utmärkt med en topping av stekt, kryddad nötfärs, färska rädisor, avokado, smält ost och en kryddig, rökig chipotlesås. En perfekt mexikansk aptitretare för hemmafester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Potatisskal

4 medelstora sötpotatisar
4 msk osaltat smör, smält

Pålägg

1 tesked extra jungfruolja
1 rå mexikansk chorizokorv (90-110 g), utan hölje
1/2 kopp konserverade refried bönor, försiktigt uppvärmda
1 kopp riven Pepper Jack-ost (ca 110 g)
3 matskedar hackade svarta oliver
2 gröna lökar, tunt skivade
1/4 kopp gräddfil
Pico de gallo, hackad färsk koriander, skivade rädisor, skivad avokado och chipotlesås till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, chorizokorv, bakade bönor, peppar jack-ost, oliver, gräddfil, pico de gallo-sås

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Grädda sötpotatisen och förbered skalen.
Under tiden förbereder du chorizofyllningen.:

Värm olivolja i en liten stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt chorizon och stek, sönderdela den med en träsked, tills den är gyllenbrun och genomstekt, 5-7 minuter. Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.

Samla potatisskalen:

Pensla skalen på båda sidor med smält smör och strö över salt och svartpeppar. Lägg dem med skinnsidan uppåt på en bakplåt. Grädda tills de är krispiga, 10-15 minuter. Vänd skalen och toppa med ett tunt lager bönor, sedan ost, chorizo, oliver och salladslök. Grädda tills osten har smält, cirka 5 minuter till. Späd gräddfilen med 1-2 matskedar vatten och ringla över det. Toppa med pico de gallo, koriander, rädisor, avokado och het sås.

Kategorier: